紅燒肉

2012/10/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用醬油加少量的糖燒製而成,色澤上呈現紅亮、肥而不膩,可滿足眾人的口腹之慾

食材

五花肉 700g
薑片 6片
1支
調味料
低鹽醬油 120ml
砂糖 2大匙
清水 350ml
米酒 90ml
  • 1 五花肉洗淨切成長條、青蔥洗淨切大段
  • 2 切塊之肉用2大匙油炒到表面呈現白色狀態後撈起
  • 3 細砂糖放入鍋中利用剩下的油炒到呈現咖啡色,隨後將醬油加入
  • 4 醬汁煮沸後將青蔥段、薑片加入,再將炒好的肉塊放入
  • 5 拌勻肉塊使之上色,倒至乾淨鍋中,加上清水、酒後蓋上鍋蓋煮到沸騰
  • 6 轉小火燉煮30~40分鐘至肉軟爛即可
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