金沙鹹酥雞
描述
「鹹蛋料理」
超愛這道菜，
因為真的簡單又容易學的料理。
只要有鹹蛋跟雞肉就可以做出的金沙鹹酥雞囉。
也是一道超好吃的宵夜及下酒菜歐。
用簡單的料理方式，讓自己也能品嚐到餐廳的風味🌸
步驟
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1. 雞里肌肉切塊狀、把鹹蛋的蛋白及蛋黃分開後，切成碎丁備著。
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2. 將醃料加入雞里肌肉內。
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3. 攪拌均勻後，醃製至15-30分鐘。
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4. 準備一個鍋子倒入多一點油，採半煎炸方式來炸雞里肌肉。 Q : 如何判斷油溫可以炸雞里肌肉呢？ A：取一點麵糊滴在油鍋中，如果馬上浮起來然後有泡泡，就代表油溫夠囉。
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5. 開始半煎炸雞里肌肉。 （炸至兩面焦黃色就起鍋）
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6. 雞里肌肉炸好如圖。
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7. 上鍋繼續使用（不用太多的油，少許就好，多餘的油還可繼續使用再別的菜色），先將蒜頭、蛋黃偏香至有泡泡。 Q :為什麼蛋黃要偏香至有泡泡呢？ A : 這樣吃起來雞肉更入味又好吃。
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8. 再倒入蛋白、雞肉偏炒。
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9. 再倒入蔥花，偏香一下就好囉✅
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完成✅
