蘿蔔雞爪白湯

Let’s打打 go🥊
42 食譜 306 粉絲

描述

鑄鐵鍋有相當好的蓄熱保溫效果。很適合現在忙碌的生活又想料理湯品的料理者。
今天中午我利用了乾料-乾干貝、蔥白段,沒多久時間,便可準備好熱騰騰白濃湯色的蘿蔔湯。
等家人晚餐時間一起享用。
今天特別寫出讓湯頭色澤如牛奶般的白郁。又不用燉煮很久就很像古早味的蘿蔔湯喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材有乾干貝(先泡水10分鐘)就軟了。
白蔥段上畫個幾刀,等等好釋放香氣。
白蘿蔔要挑握起來有沈重感的較甜

    食材有乾干貝(先泡水10分鐘)就軟了。 白蔥段上畫個幾刀,等等好釋放香氣。 白蘿蔔要挑握起來有沈重感的較甜

  • 蘿蔔先切厚圓片。
然後把周圍的厚皮切掉,你也可以放在桌上一小刀一小刀的切掉外皮。
這步驟是因為外皮纖維粗影響口感外,為了加速蘿蔔熟透我們必須切掉外層厚皮喔!
生活忙碌,蘿蔔快一點熟很好啊!

    蘿蔔先切厚圓片。 然後把周圍的厚皮切掉,你也可以放在桌上一小刀一小刀的切掉外皮。 這步驟是因為外皮纖維粗影響口感外,為了加速蘿蔔熟透我們必須切掉外層厚皮喔! 生活忙碌,蘿蔔快一點熟很好啊!

  • 再加速蘿蔔熟透!!
我們一片蘿蔔切四塊後,再於蘿蔔表面劃上幾刀,我是劃十字。

    再加速蘿蔔熟透!! 我們一片蘿蔔切四塊後,再於蘿蔔表面劃上幾刀,我是劃十字。

  • 下點沙拉油爆香白蔥段至呈現焦咖啡色

    下點沙拉油爆香白蔥段至呈現焦咖啡色

  • 再放入泡過水的干貝乾料,翻炒個2、3下即可
干貝可省略沒關係,因為我買了一包干貝實在很少用,於是經常要做湯頭、湯麵時就會這樣爆香,消耗我的干貝

    再放入泡過水的干貝乾料,翻炒個2、3下即可 干貝可省略沒關係,因為我買了一包干貝實在很少用,於是經常要做湯頭、湯麵時就會這樣爆香,消耗我的干貝

  • 下蘿蔔塊,稍微也煎一下,翻炒個2、3下即可

    下蘿蔔塊,稍微也煎一下,翻炒個2、3下即可

  • 在爆香時我已經在一旁煮熱水了,因為爆香的鑄鐵鍋是熱的,食材也熱了,我們加入熱水可以讓鍋內不間斷的加熱。

熱水沒煮到滾沒關係,加進來蘿蔔這一起煮吧!

    在爆香時我已經在一旁煮熱水了,因為爆香的鑄鐵鍋是熱的,食材也熱了,我們加入熱水可以讓鍋內不間斷的加熱。 熱水沒煮到滾沒關係,加進來蘿蔔這一起煮吧!

  • 加入洗乾淨的雞爪。
我喜歡雞爪,有放雞爪煮的湯會有膠質,如果沒喝完冰到冰箱,隔天要提早拿出來退冰再加熱,因為膠質會讓湯像果凍一樣。結果湯太好喝了,當餐就喝光光。
多希望膠質都在我臉上^_^

    加入洗乾淨的雞爪。 我喜歡雞爪,有放雞爪煮的湯會有膠質,如果沒喝完冰到冰箱,隔天要提早拿出來退冰再加熱,因為膠質會讓湯像果凍一樣。結果湯太好喝了,當餐就喝光光。 多希望膠質都在我臉上^_^

  • 開中大火煮滾後,我會把那三根白蔥夾出來。我不喜歡白蔥一直在湯裡滾到散開,喝湯時會不小心喝到白蔥膜。 
此時湯頭色已經開始變濃郁了

    開中大火煮滾後,我會把那三根白蔥夾出來。我不喜歡白蔥一直在湯裡滾到散開,喝湯時會不小心喝到白蔥膜。 此時湯頭色已經開始變濃郁了

  • 接著這動作可以重複2-3次。我是邊做家事邊重複這動作。中大火滾後,
動作:蓋上鍋蓋轉中小火煮吧10分鐘,開蓋攪拌一下食材,蓋鍋蓋上悶著。

可能過了一小時又去煮個10分鐘然後攪拌、蓋鍋蓋悶著。

    接著這動作可以重複2-3次。我是邊做家事邊重複這動作。中大火滾後, 動作:蓋上鍋蓋轉中小火煮吧10分鐘,開蓋攪拌一下食材,蓋鍋蓋上悶著。 可能過了一小時又去煮個10分鐘然後攪拌、蓋鍋蓋悶著。

  • 這是重複吧2次後色澤

    這是重複吧2次後色澤

  • 這是晚餐前又煮滾一次後的色澤,雞爪都悶熟潤了!湯色也好可口!
上桌前調味,鹽巴(調味盒內附的小匙ㄧ匙)白胡椒(依個人,有小孩的就不要加)雞粉(約一小匙)

    這是晚餐前又煮滾一次後的色澤,雞爪都悶熟潤了!湯色也好可口! 上桌前調味,鹽巴(調味盒內附的小匙ㄧ匙)白胡椒(依個人,有小孩的就不要加)雞粉(約一小匙)

  • 如果蘿蔔有沒用完的部分包上廚房紙巾再用保鮮膜或保鮮盒、塑膠袋裝好放冷藏的。

    如果蘿蔔有沒用完的部分包上廚房紙巾再用保鮮膜或保鮮盒、塑膠袋裝好放冷藏的。

5,484 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Let’s打打 go🥊
42 食譜 306 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 豬腳 糖醋魚 香菇雞湯 部隊鍋 蘿蔔糕 水餃 紅豆湯 米餅 馬鈴薯燉肉 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 發糕 糖醋排骨 櫻花蝦 刈包 壽喜燒 鹽水雞 鮭魚 石斑魚 紅燒肉 蒜頭雞湯 薑母鴨 滴雞精 雞胸肉 潤餅 紅燒牛肉 蝦子 滷豬腳 鱸魚 鴨賞 新餐肉 新豬肉 回鍋肉 鳳梨蝦球 梅干扣肉 紅燒獅子頭 麻油雞 雪q餅 滷味 梅子酒 東坡肉 牛排 燉牛肉 米糕 泡菜鍋 羊肉爐 蒜頭雞 鳳梨 砂鍋魚頭