步驟
-
牛排放到常溫後 先將水分吸乾
-
煎之前就先用鹽粒 胡椒粒 均勻拍打牛肉
-
鮮採迷迭香 帶皮蒜頭準備好備用
-
先用牛脂熱鍋,開啟計時器,把牛排下鍋單面一分鐘
-
下鍋後兩面與側邊輪流煎烤各一分鐘,兩次共八分鐘
-
-
放上鐵架讓牛排休息4分鐘,讓肉汁回滲入筋肉組織
-
將牛排回鍋,加入無鹽奶油、整顆蒜頭們一起香煎
-
奶油融化後讓牛排們吸取奶香,加入迷迭香融合奶油使之沾附在牛排上
-
上桌後,讓牛肉再休息7-8分鐘後,從瘦肉往肥肉向切 鎖住肉汁即可上桌
小撇步
硬度代表熟度,越軟越生,可自行感覺喜歡的口感。最後可再用剩餘牛油乾煎馬鈴薯或青椒等蔬菜會有更豐富的擺盤唷~