工程師的獨家香煎牛排


曼小姐
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到朋友家做客時他招待的個人大菜,30分鐘即可完成,看別人親自下廚才知道牛排的重點就是時間! 務必旁邊加個計時器呀~ 加啤酒就是個美好小聚會囉!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    牛排放到常溫後 先將水分吸乾
  • 2
    煎之前就先用鹽粒 胡椒粒 均勻拍打牛肉
  • 3
    鮮採迷迭香 帶皮蒜頭準備好備用
  • 4
    先用牛脂熱鍋,開啟計時器,把牛排下鍋單面一分鐘
  • 5
    下鍋後兩面與側邊輪流煎烤各一分鐘,兩次共八分鐘
  • 6
    放上鐵架讓牛排休息4分鐘,讓肉汁回滲入筋肉組織
  • 7
    將牛排回鍋,加入無鹽奶油、整顆蒜頭們一起香煎
  • 8
    奶油融化後讓牛排們吸取奶香,加入迷迭香融合奶油使之沾附在牛排上
  • 9
    上桌後,讓牛肉再休息7-8分鐘後,從瘦肉往肥肉向切 鎖住肉汁即可上桌
小撇步

硬度代表熟度,越軟越生,可自行感覺喜歡的口感。最後可再用剩餘牛油乾煎馬鈴薯或青椒等蔬菜會有更豐富的擺盤唷~

2019/03/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    鹽粒哪裡買?

  • Celia
    Celia

    大蒜的皮不用撥直接下去煎嗎?

  • 劉彥中
    劉彥中

    我也只會這道菜……哈哈哈哈

  • 劉彥中
    劉彥中

    中火即可

    曼小姐
    作者曼小姐

    謝謝大大🙏🏻 那天忘記問火候 中文火剛好🔥

  • Shao-Fu Tseng
    Shao-Fu Tseng

    請問火的大小呢?

    曼小姐
    作者曼小姐

    教我做菜的大大在上面留言了哈哈

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