工程師的獨家香煎牛排 到朋友家做客時他招待的個人大菜,30分鐘即可完成,看別人親自下廚才知道牛排的重點就是時間! 務必旁邊加個計時器呀~ 加啤酒就是個美好小聚會囉!

工程師的獨家香煎牛排


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到朋友家做客時他招待的個人大菜,30分鐘即可完成,看別人親自下廚才知道牛排的重點就是時間! 務必旁邊加個計時器呀~ 加啤酒就是個美好小聚會囉!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
好市多購買之紐約客牛排
2塊
蒜頭
適量
迷迭香
適量
無鹽奶油
3塊
鹽粒
適當
可依喜好加配菜(馬鈴薯青椒等)
適量
  • 1
    牛排放到常溫後 先將水分吸乾
  • 2
    煎之前就先用鹽粒 胡椒粒 均勻拍打牛肉
  • 3
    鮮採迷迭香 帶皮蒜頭準備好備用
  • 4
    先用牛脂熱鍋,開啟計時器,把牛排下鍋單面一分鐘
  • 5
    下鍋後兩面與側邊輪流煎烤各一分鐘,兩次共八分鐘
  • 6
    放上鐵架讓牛排休息4分鐘,讓肉汁回滲入筋肉組織
  • 7
    將牛排回鍋,加入無鹽奶油、整顆蒜頭們一起香煎
  • 8
    奶油融化後讓牛排們吸取奶香,加入迷迭香融合奶油使之沾附在牛排上
  • 9
    上桌後,讓牛肉再休息7-8分鐘後,從瘦肉往肥肉向切 鎖住肉汁即可上桌
小撇步

硬度代表熟度,越軟越生,可自行感覺喜歡的口感。最後可再用剩餘牛油乾煎馬鈴薯或青椒等蔬菜會有更豐富的擺盤唷~

2019/03/24 發表 4,423 瀏覽
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討論共 4 則

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大蒜的皮不用撥直接下去煎嗎?

16 days ago
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我也只會這道菜……哈哈哈哈

2 months ago
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中火即可

2 months ago
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作者回應

謝謝大大🙏🏻 那天忘記問火候 中文火剛好🔥

2 months ago
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請問火的大小呢?

2 months ago
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作者回應

教我做菜的大大在上面留言了哈哈

2 months ago