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工程師的獨家香煎牛排

工程師的獨家香煎牛排
曼小姐
曼小姐
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描述

到朋友家做客時他招待的個人大菜，30分鐘即可完成，看別人親自下廚才知道牛排的重點就是時間！ 務必旁邊加個計時器呀～ 加啤酒就是個美好小聚會囉！

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 牛排放到常溫後 先將水分吸乾

    牛排放到常溫後 先將水分吸乾

  • 煎之前就先用鹽粒 胡椒粒 均勻拍打牛肉

    煎之前就先用鹽粒 胡椒粒 均勻拍打牛肉

  • 鮮採迷迭香 帶皮蒜頭準備好備用

    鮮採迷迭香 帶皮蒜頭準備好備用

  • 先用牛脂熱鍋，開啟計時器，把牛排下鍋單面一分鐘

    先用牛脂熱鍋，開啟計時器，把牛排下鍋單面一分鐘

  • 下鍋後兩面與側邊輪流煎烤各一分鐘，兩次共八分鐘

    下鍋後兩面與側邊輪流煎烤各一分鐘，兩次共八分鐘

  • 放上鐵架讓牛排休息4分鐘，讓肉汁回滲入筋肉組織

    放上鐵架讓牛排休息4分鐘，讓肉汁回滲入筋肉組織

  • 將牛排回鍋，加入無鹽奶油、整顆蒜頭們一起香煎

    將牛排回鍋，加入無鹽奶油、整顆蒜頭們一起香煎

  • 奶油融化後讓牛排們吸取奶香，加入迷迭香融合奶油使之沾附在牛排上

    奶油融化後讓牛排們吸取奶香，加入迷迭香融合奶油使之沾附在牛排上

  • 上桌後，讓牛肉再休息7-8分鐘後，從瘦肉往肥肉向切 鎖住肉汁即可上桌

    上桌後，讓牛肉再休息7-8分鐘後，從瘦肉往肥肉向切 鎖住肉汁即可上桌

小撇步

硬度代表熟度，越軟越生，可自行感覺喜歡的口感。最後可再用剩餘牛油乾煎馬鈴薯或青椒等蔬菜會有更豐富的擺盤唷～

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留言

共 6 則
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  • 翔啊翔
    翔啊翔

    煎烤？？？所以也要烤是嗎？（如果是火的大小）

  • Riva Chou
    Riva Chou

    鹽粒哪裡買？

  • Celia
    Celia

    大蒜的皮不用撥直接下去煎嗎？

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