生酮牛油酥餅
描述
【無麩質料理】生酮飲食補油最佳配方，奶油可改成無鹽奶油加赤藻醣醇打發，即是甜味牛油酥餅。添加起司粉和七味粉成辣味起司餅也非常對味。
步驟
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將奶油回溫。 (奶油改成無鹽奶油加40克赤藻醣醇打發，即是甜味牛油酥餅。）
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奶油回溫後打發至呈現羽毛狀，色白體積兩倍大，即可一點點加入蛋黃打勻。
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粉類過篩後加入奶油中拌勻。
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將麵團裝進塑膠袋中冷藏。
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烤箱預熱，上火160度下火130度。冷藏取出後，在方模上鋪上烘焙紙（使用的是16*16*1 的鐵盒餅乾蓋）將麵糰整個置入其中桿平。
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切割成2*5公分，用竹籤戳洞，以利排氣。連同烤盤入烤箱烘烤。
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烘烤20分鐘後，待四周上色即可取出，將鋪底烘焙紙連同脆弱的餅乾小心取出，趁熱切割放涼即可享用。
小撇步
亦可無鹽奶油加鹽巴打發，只是試了幾個配方，覺得這個鹹度剛好，再添加些起司粉，也非常對味，若加赤藻醣醇可不加蛋黃。
