酒香溏心醉蛋 身為蛋控一定要學會的蛋料理- 溏心蛋,只要記住一個步驟,就可輕鬆的做出蛋黃Q彈的溏心蛋😚

酒香溏心醉蛋


Yongo
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身為蛋控一定要學會的蛋料理- 溏心蛋,只要記住一個步驟,就可輕鬆的做出蛋黃Q彈的溏心蛋😚

時間
10 分鐘
熱量
食材
10顆
醬汁
50ml
3湯匙
約4片
一根
2個
3片
150ml
4湯匙
  • 1
    取一適當鍋子,將雞蛋冷水下鍋(常溫或從冰箱拿出的蛋都沒差)
  • 2
    開大火加熱,當看到水滾了就立馬計時3分30秒(看到幾個大泡泡不斷冒出就可計時了)
  • 3
    時間一到,立馬取出沖冷水或放入冰水冷卻(此步驟是防止蛋黃被餘溫加熱)
  • 4
    將醬油、糖、八角、蔥、薑、月桂葉、水,一同加入,煮沸後放置一旁冷卻
  • 5
    1. 將冷卻後的蛋小心剝去外殼 2. 連同冷卻後的滷汁一起放入適當的容器裡,並加入紹興酒一同浸泡 3. 放入冰箱冷藏至少一天
  • 6
    簡單又好吃的溏心蛋就完成啦🤗 (此顏色為兩天後取出)
小撇步

1. 我的滷汁是我試完覺得不錯比例,想要甜一點、鹹一點或是其他味道,都可自己斟酌增減或更換香料及醬料
2. 剝蛋時要把蛋膜剝掉,這樣會更入味
3. 滷汁可重複浸泡一次,用完了也可拿去滷肉或做成丼飯等料理也非常好吃

2019/03/23 發表 401 瀏覽
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Yongo
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