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迷糊兔
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麻油醃辣韭菜

麻油醃辣韭菜

描述

家裡的農產品過剩時,醃漬是延長食物賞味期限的好方法,用麻油、辣椒、鹽醃漬的韭菜,舌尖微麻的鹹香風味,非常下飯喔

92 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將韭菜與辣椒洗淨,瀝乾水分後,切成約大拇指長度的段狀,放入大鋼盆內

    韭菜辣椒洗淨,瀝乾水分後,切成約大拇指長度的段狀,放入大鋼盆內

  • 麻油部分我用的是韓國不倒翁芝麻油,我是覺得這種麻油香氣和風味很適合做醃漬料理,若沒有用香油應該也可以,但黑麻油不適合
是拉差辣椒醬是取其酸和辣味(味道和在義大利麵店常看到的tabasco類似),家裡沒有不加也無妨,不是必要調味料

    麻油部分我用的是韓國不倒翁芝麻油,我是覺得這種麻油香氣和風味很適合做醃漬料理,若沒有用香油應該也可以,但黑麻油不適合 是拉差辣椒醬是取其酸和辣味(味道和在義大利麵店常看到的tabasco類似),家裡沒有不加也無妨,不是必要調味料

  • 將所有調味料倒入鋼盆攪拌均勻

    將所有調味料倒入鋼盆攪拌均勻

  • 裝入玻璃罐裝保存,放入冰箱一夜以上入味

    裝入玻璃罐裝保存,放入冰箱一夜以上入味

  • 這種原本拿來裝韓國柚子醬1000CC的罐子,這樣的量差不多可以剛好裝滿

    這種原本拿來裝韓國柚子醬1000CC的罐子,這樣的量差不多可以剛好裝滿

小撇步

鹽放得多可以放比較久(我目前做的這罐已經放2星期),若幾天內就會吃完,鹽也可以減量

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迷糊兔 3 食譜 3 粉絲

大家好我是迷糊兔 我很愛吃,更愛研究如何在家裡做出喜歡的食物 老公常說我做的料理都會成為絕響(因為雖然好吃但都沒紀錄,所以日後自己也做不出來) 於是我想在此把烹飪的心得與經驗記錄下來以免失傳 希望也能給各位一些幫助 跟我一樣愛吃的朋友,歡迎來看看我在痞客邦的家「迷糊兔Love Eat」 http://nonthone.pixnet.net/blog 也歡迎追蹤FB粉絲團「迷糊兔Love Eat」

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