麻油醃辣韭菜

Name: 麻油醃辣韭菜 by 迷糊兔
Total time: 15 min
Ingredients: 韭菜 200g; 紅辣椒 7-8根; 醬油 2湯匙; 鹽 8小匙; 韓國不倒翁芝麻油 6湯匙; 是拉差辣椒醬 2湯匙

描述

家裡的農產品過剩時，醃漬是延長食物賞味期限的好方法，用麻油、辣椒、鹽醃漬的韭菜，舌尖微麻的鹹香風味，非常下飯喔

92 說讚

時間

15 分鐘

食材

韭菜

200g
紅辣椒

7-8根
醬油

2湯匙
鹽

8小匙
韓國不倒翁芝麻油

6湯匙
是拉差辣椒醬

2湯匙

步驟

將韭菜與辣椒洗淨，瀝乾水分後，切成約大拇指長度的段狀，放入大鋼盆內
麻油部分我用的是韓國不倒翁芝麻油，我是覺得這種麻油香氣和風味很適合做醃漬料理，若沒有用香油應該也可以，但黑麻油不適合是拉差辣椒醬是取其酸和辣味(味道和在義大利麵店常看到的tabasco類似)，家裡沒有不加也無妨，不是必要調味料
將所有調味料倒入鋼盆攪拌均勻
裝入玻璃罐裝保存，放入冰箱一夜以上入味
這種原本拿來裝韓國柚子醬1000CC的罐子，這樣的量差不多可以剛好裝滿

小撇步

鹽放得多可以放比較久(我目前做的這罐已經放2星期)，若幾天內就會吃完，鹽也可以減量

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2019/03/22 發表

迷糊兔 3 食譜 3 粉絲

大家好我是迷糊兔我很愛吃，更愛研究如何在家裡做出喜歡的食物老公常說我做的料理都會成為絕響(因為雖然好吃但都沒紀錄，所以日後自己也做不出來) 於是我想在此把烹飪的心得與經驗記錄下來以免失傳希望也能給各位一些幫助跟我一樣愛吃的朋友，歡迎來看看我在痞客邦的家「迷糊兔Love Eat」 http://nonthone.pixnet.net/blog 也歡迎追蹤FB粉絲團「迷糊兔Love Eat」

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