薑蔥支竹魚腩煲
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薑蔥香氣、魚的脂香和醬汁焗香撲來；膠質重的魚皮入口爽彈，魚肉外脆內嫩，特別是腩位，啖啖油香，吃落卻不太油膩。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1薑片切絲；蔥切段； 支竹用清水泡軟切段； 鯇魚腩洗淨瀝乾，用醃料醃製20分鐘，下鍋前沾上生粉備用。 -
2燒熱鑊, 將鯇魚腩沾上一層薄薄生粉, 用中火煎至兩邊金黃色。
-
3用餘下的油放入薑絲和蔥段爆香後，在加入支竹和水加蓋煮5分鐘至支竹軟身，最後倒入調味料拌勻煮滾即可。
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