薑蔥支竹魚腩煲 薑蔥香氣、魚的脂香和醬汁焗香撲來;膠質重的魚皮入口爽彈,魚肉外脆內嫩,特別是腩位,啖啖油香,吃落卻不太油膩。

薑蔥支竹魚腩煲


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薑蔥香氣、魚的脂香和醬汁焗香撲來;膠質重的魚皮入口爽彈,魚肉外脆內嫩,特別是腩位,啖啖油香,吃落卻不太油膩。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3條
2片
3支
150cc
醃料
1/2茶匙
1/4茶匙
調味料
3湯匙
1茶匙
1湯匙
1/4茶匙
1茶匙
  • 1
    薑片切絲;蔥切段; 支竹用清水泡軟切段; 鯇魚腩洗淨瀝乾,用醃料醃製20分鐘,下鍋前沾上生粉備用。
  • 2
    燒熱鑊, 將鯇魚腩沾上一層薄薄生粉, 用中火煎至兩邊金黃色。
  • 3
    用餘下的油放入薑絲和蔥段爆香後,在加入支竹和水加蓋煮5分鐘至支竹軟身,最後倒入調味料拌勻煮滾即可。
2019/04/11 發表 227 瀏覽
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