薑蔥支竹魚腩煲

Name: 薑蔥支竹魚腩煲 by 姥姥廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 鯇魚腩/草魚腩 1條; 支竹 3條; [醃料] 鹽 1/2茶匙; 薑 2片; [醃料] 胡椒粉 1/4茶匙; [調味料] 醬油 3湯匙; 蔥 3支; [醃料] 生粉（後下） 2湯匙; [調味料] 糖 1茶匙; 水 150cc; [調味料] 生粉 1湯匙; [調味料] 胡椒粉 1/4茶匙; [調味料] 麻油 1茶匙

描述

薑蔥香氣、魚的脂香和醬汁焗香撲來；膠質重的魚皮入口爽彈，魚肉外脆內嫩，特別是腩位，啖啖油香，吃落卻不太油膩。

11 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

鯇魚腩/草魚腩

1條
支竹

3條
薑

2片
蔥

3支
水

150cc

醃料

鹽

1/2茶匙
胡椒粉

1/4茶匙
生粉（後下）

2湯匙

調味料

醬油

3湯匙
糖

1茶匙
生粉

1湯匙
胡椒粉

1/4茶匙
麻油

1茶匙

步驟

薑片切絲；蔥切段；支竹用清水泡軟切段；鯇魚腩洗淨瀝乾，用醃料醃製20分鐘，下鍋前沾上生粉備用。
燒熱鑊, 將鯇魚腩沾上一層薄薄生粉, 用中火煎至兩邊金黃色。
用餘下的油放入薑絲和蔥段爆香後，在加入支竹和水加蓋煮5分鐘至支竹軟身，最後倒入調味料拌勻煮滾即可。

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2019/04/11 發表

姥姥廚房 225 食譜 796 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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