懷念的滋味-擔仔麵


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感覺北部賣擔仔麵的店家好少,最近天氣微涼,來碗熱熱的擔仔麵剛剛好❤
外面有名氣的擔仔麵小碗又貴,果真是『食巧不食飽』,在家動手做出懷念的滋味,料還可以加的很澎派呢!

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食材
油麵
2把
肉燥
適量
滷蛋
1顆
豆芽菜
適量
青菜
適量
梅花豬肉片
適量
胡椒粉
少許
少許
高湯
蝦子
8隻
柴魚高湯包
1包
  • 1
    蝦子剪去鬚(要去腸泥可在蝦子背部劃一刀,將腸泥取出),蝦子與柴魚包一起熬煮成高湯(同時另開一鍋煮麵),將雜質撈出,若不夠鹹可加少許鹽巴,煮好的高湯備用
  • 2
    煮好的油麵撈出備用,將豆芽和青菜丟入川燙一下後撈出,最後放入豬肉片煮熟後取出(豬肉片最後煮可避免肉片的雜質沾到菜上面)
  • 3
    將油麵、青菜、蝦子、肉片、滷蛋擺盤後加入高湯,最後加上肉燥和灑上少許胡椒即可
小撇步

滷蛋做法請詳-茶香滷蛋http://icook.tw/recipes/28866
手邊有香菜的話,最後可加上一點香菜(還可以加貢丸喔)!

2012/10/09 發表 1.5 萬 瀏覽
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