古早味紅蔥肉燥擔仔麵【真麵堂】

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台南美食小吃擔仔麵,香濃紅蔥肉燥與Q彈的麵條叫人回味無窮~沒法兒天天往台南跑,在家下碗真麵堂的紅蔥肉燥風味拉麵,Q彈滑順的麵條,還有濃濃紅蔥肉燥高湯包,擺上豆芽、鮮蝦、滷蛋、貢丸,淋幾匙肉燥,古早味擔仔麵美味再現^^
哼!什麼拉麵達人,這一味濃濃古早味擔仔麵我輕鬆簡單煮都比你做的好吃!一邊涼快去!
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份量
2 人份

食材

2大匙
2-4尾
2顆
2顆
適量
1100ml
適量
1小匙
  • 以新食感拉麵著稱的真麵堂新包裝上市了,包裝上以筷子夾起的麵條看起來好Q彈喔,趕緊拆開來看,一大包裏有著4小包,1包一人份剛剛好^^

    以新食感拉麵著稱的真麵堂新包裝上市了,包裝上以筷子夾起的麵條看起來好Q彈喔,趕緊拆開來看,一大包裏有著4小包,1包一人份剛剛好^^

  • 打開一小包,裏頭簡簡單單一塊麵餅,一包高湯包

    打開一小包,裏頭簡簡單單一塊麵餅,一包高湯包

  • 所有食材大集合,蝦剝除蝦頭、蝦殼,剔除腸泥備用,香菜切末,其餘所有食材備好待用

    所有食材大集合,蝦剝除蝦頭、蝦殼,剔除腸泥備用,香菜切末,其餘所有食材備好待用

  • 取一湯鍋,倒入1100ml(此為兩包麵份量,550ml/包),煮滾後嗆一小匙米酒,放入豆芽、鮮蝦汆燙至蝦變紅撈出備用

    取一湯鍋,倒入1100ml(此為兩包麵份量,550ml/包),煮滾後嗆一小匙米酒,放入豆芽、鮮蝦汆燙至蝦變紅撈出備用

  • 轉小火放入蝦殼、貢丸熬煮約5分鐘撈除蝦殼

    轉小火放入蝦殼、貢丸熬煮約5分鐘撈除蝦殼

  • 放入麵餅,煮約3分鐘後熄火,(也可依個人對麵條軟硬喜好斟酌調整烹煮麵條時間)

    放入麵餅,煮約3分鐘後熄火,(也可依個人對麵條軟硬喜好斟酌調整烹煮麵條時間)

  • 倒入真麵堂特製紅蔥肉燥高湯包後拌勻(可依個人口味斟酌調整高湯包倒入份量)
。真麵堂的紅蔥肉燥高湯以新鮮紅蔥頭經油炸之紅蔥香風味油,佐以八角、油桂、花椒、及胡椒等辛香料調製出台灣人熟悉的肉燥香氣,並以大骨、雞肉及豬肉、洋蔥等多種高湯調和出層次豐富的美味湯頭

    倒入真麵堂特製紅蔥肉燥高湯包後拌勻(可依個人口味斟酌調整高湯包倒入份量) 。真麵堂的紅蔥肉燥高湯以新鮮紅蔥頭經油炸之紅蔥香風味油,佐以八角、油桂、花椒、及胡椒等辛香料調製出台灣人熟悉的肉燥香氣,並以大骨、雞肉及豬肉、洋蔥等多種高湯調和出層次豐富的美味湯頭

  • 真麵堂採用優質小麥粉心粉製成,獨創與日本同步製麵工藝,將新鮮麵糰快速烘乾,鎖住小麥的新鮮風味並保留麵條的筋度,只需3分鐘,就能煮出Q彈滑順的口感喔!

    真麵堂採用優質小麥粉心粉製成,獨創與日本同步製麵工藝,將新鮮麵糰快速烘乾,鎖住小麥的新鮮風味並保留麵條的筋度,只需3分鐘,就能煮出Q彈滑順的口感喔!

  • 取碗盛麵,放入麵條、擺上豆芽菜、鮮蝦、滷蛋、貢丸,舀1大匙匙肉燥,淋上麵湯,撒點兒香菜,古早味擔仔麵輕鬆美味完成^^

    取碗盛麵,放入麵條、擺上豆芽菜、鮮蝦、滷蛋、貢丸,舀1大匙匙肉燥,淋上麵湯,撒點兒香菜,古早味擔仔麵輕鬆美味完成^^

小撇步

真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?
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