椰奶醬汁炸雞塊飯


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我先說這真是符合台灣人的口味,椰奶與白米一起燉煮打開蓋的時候看見椰油均勻佈滿的米飯,不只香還更Q軟彈牙,裹著酥脆炸雞一下下肚超滿足。

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1支
1/4顆
1杯
約800ml炸雞用
適量
半杯
椰奶炸雞醬汁
適量
適量
0.5匙
0.5匙
看全部食材 
  • 1
    將雞肉切塊放置碗中,灑上黑胡椒與鹽0.5匙抓醃5分鐘
  • 2
    鑄釜鍋中加入1/3量的油開小火預熱約5分鐘等油溫上升到約160度即可(以竹或木筷子下鍋測試有濃密的油泡即可)
  • 3
    將醃好的雞肉塊兩面沾上炸雞粉
  • 4
    再沾上雞蛋液後
  • 5
    下鍋用小火第一次油炸5分鐘後等兩面炸到金黃即可起鍋放涼10分鐘
  • 6
    等雞塊第一次都炸好後,油鍋開大火讓溫度上升至約200度將放涼的雞塊下鍋第二次油炸20秒搶酥後即可起鍋
  • 7
    雞塊炸完後將鑄釜鍋洗淨用瓦斯爐烘烤乾後,放入洗淨白米1杯
  • 8
    在將小磨坊椰奶0.5杯與水0.5杯調和均勻
  • 9
    倒入鍋中開大火煮滾後蓋蓋,轉小火煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成椰奶飯
  • 10
    將炸雞醬汁與小磨坊椰奶調和後
  • 11
    灑上白芝麻即可淋上炸雞一起食用
  • 12
    完成
小撇步

炸雞先用小火慢炸的效果能幫忙雞肉鎖住雞汁讓肉的口感鬆軟不會過柴,第二次在用大火快速表面搶酥即可完成

2019/03/17 發表 870 瀏覽
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