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嘉義香茅緣
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香茅櫻花蝦醬

香茅櫻花蝦醬

描述

和一般的櫻花蝦醬不同喔！多了清爽的檸檬香茅味，少了油膩感喔！

13 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 檸檬香茅莖切末。

    檸檬香茅莖切末。

  • 蒜仁切小粒、紅辣椒切小粒(可去籽，比較不辣）、櫻花蝦過水，備用。 調味料：甘醇醬油25克、香菇素蠔油25克、二砂5克、米酒20克。

    蒜仁切小粒、紅辣椒切小粒(可去籽，比較不辣）、櫻花蝦過水，備用。 調味料：甘醇醬油25克、香菇素蠔油25克、二砂5克、米酒20克。

  • 油放入鍋中，將蒜料小火炸到金黃色，撈起來備用。

    油放入鍋中，將蒜料小火炸到金黃色，撈起來備用。

  • 接著放入香茅末，炸到金黃色。

    接著放入香茅末，炸到金黃色。

  • 直接放入櫻花蝦，炸到櫻花蝦有點反白。

    直接放入櫻花蝦，炸到櫻花蝦有點反白。

  • 再直接放入紅辣椒末，炸到有點反白。

    再直接放入紅辣椒末，炸到有點反白。

  • 放入準備好的調味料，拌勻，小火炒到有點冒煙、鍋中有大泡泡，就可以熄火了。

    放入準備好的調味料，拌勻，小火炒到有點冒煙、鍋中有大泡泡，就可以熄火了。

小撇步

1.喜歡辣的，可以小火炸久一點，比較有辣味；不喜歡辣的，不要炸太久哦！
2.可以再加20克的干貝，用米酒先蒸20分鐘，待冷，撥成絲後，放入櫻花蝦時一起炸到金黃色，風味更佳喔！
3.封面圖有加入干貝絲。

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