香茅櫻花蝦醬


嘉義香茅緣
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和一般的櫻花蝦醬不同喔!多了清爽的檸檬香茅味,少了油膩感喔!

時間
45 分鐘
  • 1
    檸檬香茅莖切末。
  • 2
    蒜仁切小粒、紅辣椒切小粒(可去籽,比較不辣)、櫻花蝦過水,備用。 調味料:甘醇醬油25克、香菇素蠔油25克、二砂5克、米酒20克。
  • 3
    油放入鍋中,將蒜料小火炸到金黃色,撈起來備用。
  • 4
    接著放入香茅末,炸到金黃色。
  • 5
    直接放入櫻花蝦,炸到櫻花蝦有點反白。
  • 6
    再直接放入紅辣椒末,炸到有點反白。
  • 7
    放入準備好的調味料,拌勻,小火炒到有點冒煙、鍋中有大泡泡,就可以熄火了。
小撇步

1.喜歡辣的,可以小火炸久一點,比較有辣味;不喜歡辣的,不要炸太久哦!
2.可以再加20克的干貝,用米酒先蒸20分鐘,待冷,撥成絲後,放入櫻花蝦時一起炸到金黃色,風味更佳喔!
3.封面圖有加入干貝絲。

2019/03/18 發表 449 瀏覽
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