麻油雞+麻油米血


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米血口感軟嫩剛剛好,吃了會一塊接著一塊停不下口!!!!
使用北港的黑麻油,香味更不一樣,雞肉不會煮太柴,在搭上濃濃的麻油香,好吃😋😋😋😋😋
冬天的時候如果煮個一鍋,超適合的

食材
兩隻
兩塊
適量
5片
2杯
適量
  • 1
    將所有食材切好,清洗備用 【雞腿🍗能改成半雞🐔,也能更改成鴨肉,依個人喜歡吃的部位來做決定】
  • 2
    薑片下鍋爆香至乾扁
  • 3
    再來加入準備好的雞肉,煎至表面金黃【不用煮到熟,因為後面還要加湯燉煮】煎好後加入攪好的薑泥,下去拌炒一下,在加一碗水進鍋繼續拌炒
  • 4
    上一個步驟拌炒好後,這個時候轉鍋到湯鍋內
  • 5
    加入的水要淹過雞肉在多一點點!!!【喜歡喝湯的人能多加一點】 加好水等湯滾後加入調味,跟米酒 (調味的部份呢依照每個家庭的口味做調整)
  • 6
    湯滾後,拿我們事先準備好的米血,裝進一個比較深的湯碗or小湯鍋都行! 裝取剛剛煮滾的麻油雞的湯,蓋過米血 放入電鍋,外鍋加入1杯水,讓它燉煮 【米血比較不容易入味,所以裝好湯之後要在另外加重一點的調味,這樣煮起來味道才會剛剛好】
  • 7
    等電鍋滾後,爐子上的麻油雞也就可以熄火了 美味上桌🍲🍲🍲🍲
小撇步

1.雞肉炒好後會加一碗水是為了讓煎鍋,鍋底的雞肉精華能一起轉移到湯鍋內
2.如果喜歡酒味重一點的人呢,水的部份可以改米酒
3.這邊使用薑泥是為了讓薑的味道更濃郁

2019/03/22 發表 1,383 瀏覽
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