海鮮捲 有次聚餐閒聊中說會做海鮮捲嗎?就這樣自己想嘗試做看看,好像過年外買海鮮捲是沾麵包粉春卷皮那種?但一炸因為冷凍變黑,所以我用烤箱烤不酥。這次改用自己做2種,...

海鮮捲


chun手作料理食堂
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有次聚餐閒聊中說會做海鮮捲嗎?就這樣自己想嘗試做看看,好像過年外買海鮮捲是沾麵包粉春卷皮那種?但一炸因為冷凍變黑,所以我用烤箱烤不酥。這次改用自己做2種,肉捲和菜捲感覺,豆皮較薄炸時會含油,皮口感入口即化不硬,不錯吃。

份量
9 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
6尾
副材料
50g
適量
1小匙
1小匙
30g
30g
適量
適量
3顆
調味料
2小匙
1小匙
10g
  • 1
    說明食材如上。
  • 2
    左下角是魚漿,右邊炒過加調味料的海鮮料瀝油備用。
  • 3
    加入魚漿和麵粉拌勻,讓它緊實。桌面灑上太白粉豆皮放上,上面放這海鮮1撮,包起來用麵糊水黏封口處包緊。
  • 4
    右邊是步驟3,有放洋蔥丁。左邊是多加韭黃丁和香菜段。230元成本,只包9片。因為存海鮮好吃,比外面料多。(豆皮不好包,小心炸怕破或黑)
  • 5
    冷油下去炸,不斷用夾子翻動,怕跑油邊炸黑,炸2次最後大火炸酥撈起。(因為有魚漿,不容易炸酥,但可保存。現炸後可冷藏。但若包了菜,不容易保存,口感像春捲。)
  • 6
    切開料滿,"海鮮捲"即完成,秒殺!
2019/03/17 發表 467 瀏覽
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