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阿宜

6 食譜 15 粉絲

蒜香蛤蜊蒸蛋

蒜香蛤蜊蒸蛋

描述

當點心還是配飯都不錯😍

91 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋

3個
溫水

蛋的1.5倍
新鮮蛤蜊

5~6顆
剝皮蒜頭

3顆
冷凍帶冰小干貝

隨意
香菇切絲

隨意
蔥花

適量

烹調器具

大同電鍋

1
外鍋水

半碗

步驟

拿兩個碗一個用來蒸另一個打蛋蛋加入鹽和白胡椒粉打勻過篩
另一空碗放入新鮮蛤蜊、香菇泡軟切絲、帶冰小干貝、剝皮蒜頭(可輕拍裂開)備用。(喜歡美美的人可以再弄點魚板、紅蘿蔔雕花片.....)
過篩完的蛋液加入蛋的1.5倍溫水再度拌勻，以緩慢速度加入有材料的碗中，不想要氣泡可以用篩子將蛋液篩入
大同電鍋放入半碗水，此時表面平整的關鍵在於蒸蛋碗必須加蓋(找個空盤即可)，沒有加蓋水蒸氣產生水滴會滴在蒸蛋上導致表面不平整
像布丁一樣口感，香滑軟嫩的蛤蜊蒜香蒸蛋即完成囉，可以切點蔥花在上面擺飾💗

小撇步

在瓦斯爐蒸也行，請務必在蒸碗上加蓋再蓋鍋蓋，訣竅只有三個1.過篩 2.溫水1.5倍 3.加蓋
保證每次都成功👍

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2019/03/16 發表

阿宜 6 食譜 15 粉絲

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留言

共 1 則

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Liwen Chang
請問用瓦斯爐蒸要蒸多久？小火嗎？鍋蓋需要夾筷子嗎？
6 years ago
作者阿宜
我是大同電鍋蒸，但是瓦斯爐用鍋子放蒸籠架蒸也是可以的，不用夾筷子，水燒開始計算約五分試試看，記住蛋液要過篩要加蓋蓋子
6 years ago

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