蒜香蛤蜊蒸蛋 當點心還是配飯都不錯😍

蒜香蛤蜊蒸蛋


阿宜
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當點心還是配飯都不錯😍

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
3個
蛋的1.5倍
5~6顆
隨意
適量
烹調器具
  • 1
    拿兩個碗 一個用來蒸另一個打蛋 蛋加入鹽和白胡椒粉打勻過篩
  • 2
    另一空碗放入新鮮蛤蜊、香菇泡軟切絲、帶冰小干貝、剝皮蒜頭(可輕拍裂開)備用。(喜歡美美的人可以再弄點魚板、紅蘿蔔雕花片.....)
  • 3
    過篩完的蛋液加入蛋的1.5倍溫水再度拌勻,以緩慢速度加入有材料的碗中,不想要氣泡可以用篩子將蛋液篩入
  • 4
    大同電鍋放入半碗水,此時表面平整的關鍵在於蒸蛋碗必須加蓋(找個空盤即可),沒有加蓋水蒸氣產生水滴會滴在蒸蛋上導致表面不平整
  • 5
    像布丁一樣口感,香滑軟嫩的蛤蜊蒜香蒸蛋即完成囉,可以切點蔥花在上面擺飾💗
小撇步

在瓦斯爐蒸也行,請務必在蒸碗上加蓋再蓋鍋蓋,訣竅只有三個1.過篩 2.溫水1.5倍 3.加蓋
保證每次都成功👍

2019/03/16 發表 3,921 瀏覽
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阿宜
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討論共 1 則

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請問用瓦斯爐蒸要蒸多久?小火嗎?鍋蓋需要夾筷子嗎?

6 months ago
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作者回應

我是大同電鍋蒸,但是瓦斯爐用鍋子放蒸籠架蒸也是可以的,不用夾筷子,水燒開始計算約五分試試看,記住蛋液要過篩要加蓋蓋子

6 months ago

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