迷迭香佛卡夏
收藏 28
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
佛卡夏是一種很傳統的義大利麵包，上面佈滿濃濃的橄欖油以及義大利香草。製作過程我分成四等分，也可以做成一大片，完成後再分割食用，當然也可以放上任何你喜愛的料理，做出自己喜愛的口味。
詳細過程我放在我的YOUTUBE https://www.youtube.com/watch?v=HpVodowbwmA&t=5s 可以看得更詳細歐~謝謝大家!
份量
4
人份
食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
3g
糖
9g
水
190g
橄欖油
30g
配料
小番茄丁
適量
橄欖
適量
迷迭香
一小把
橄欖油
適量
-
1將所有食材全部放進攪拌缸裡，一開始用低速打一分鐘，之後調高段速打8至9分鐘。 -
2打至光滑面，用手指沾少許麵粉，搓進麵團，如果沒有馬上回彈，就代表打好了。
-
3找一個乾淨的碗，塗上一層橄欖油。把麵團放進去，蓋上濕布。
-
4放進任何密閉的環境，例如烤箱，微波爐都可以。旁邊可以放一杯熱水，以利發酵。因為酵母喜歡熱熱溫溫濕濕的環境，發酵時間大約50~60分鐘。
-
5趁發酵時間準備配料，放些迷迭香入橄欖油，迷迭香與橄欖油融合的味道非常棒!
-
6番茄切丁
-
750分鐘過後，酵母發酵好了!跟第三步驟相比是不是大1.5倍多。
-
8秤重發酵好的麵糰大約500克，輕輕排氣，把麵團分成四等分。
-
9四等分都滾圓，收口捏緊朝下，整形成圓形，蓋上濕布，休息10分鐘。表面可撒點麵粉防沾。
-
1010分鐘後，用擀麵棍擀成橄欖狀。
-
11把佛卡夏放上烤盤。(這步如果沒做，等等會很難放上去)
-
12用任何長條狀(筷子或是鍋鏟)沾迷迭香橄欖油，在佛卡夏表面搓洞。
-
13在佛卡夏表面刷上橄欖油。
-
14放上橄欖。
-
15撒上迷迭香。
-
16番茄口味。
-
17200度烤20分鐘
-
18完成!
-
19可以切開來吃~
小撇步
烤之前也可以撒上鹽巴跟黑胡椒，味道會更好!因為橄欖已經有鹹味了，所以我省略這步驟。
討論共 0 則