迷迭香佛卡夏 佛卡夏是一種很傳統的義大利麵包,上面佈滿濃濃的橄欖油以及義大利香草。製作過程我分成四等分,也可以做成一大片,完成後再分割食用,當然也可以放上任何你喜愛的料...
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佛卡夏是一種很傳統的義大利麵包,上面佈滿濃濃的橄欖油以及義大利香草。製作過程我分成四等分,也可以做成一大片,完成後再分割食用,當然也可以放上任何你喜愛的料理,做出自己喜愛的口味。
詳細過程我放在我的YOUTUBE https://www.youtube.com/watch?v=HpVodowbwmA&t=5s 可以看得更詳細歐~謝謝大家!

份量
4 人份
食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
3g
9g
190g
橄欖油
30g
配料
小番茄丁
適量
橄欖
適量
迷迭香
一小把
橄欖油
適量
  • 1
    將所有食材全部放進攪拌缸裡,一開始用低速打一分鐘,之後調高段速打8至9分鐘。
  • 2
    打至光滑面,用手指沾少許麵粉,搓進麵團,如果沒有馬上回彈,就代表打好了。
  • 3
    找一個乾淨的碗,塗上一層橄欖油。把麵團放進去,蓋上濕布。
  • 4
    放進任何密閉的環境,例如烤箱,微波爐都可以。旁邊可以放一杯熱水,以利發酵。因為酵母喜歡熱熱溫溫濕濕的環境,發酵時間大約50~60分鐘。
  • 5
    趁發酵時間準備配料,放些迷迭香入橄欖油,迷迭香與橄欖油融合的味道非常棒!
  • 6
    番茄切丁
  • 7
    50分鐘過後,酵母發酵好了!跟第三步驟相比是不是大1.5倍多。
  • 8
    秤重發酵好的麵糰大約500克,輕輕排氣,把麵團分成四等分。
  • 9
    四等分都滾圓,收口捏緊朝下,整形成圓形,蓋上濕布,休息10分鐘。表面可撒點麵粉防沾。
  • 10
    10分鐘後,用擀麵棍擀成橄欖狀。
  • 11
    把佛卡夏放上烤盤。(這步如果沒做,等等會很難放上去)
  • 12
    用任何長條狀(筷子或是鍋鏟)沾迷迭香橄欖油,在佛卡夏表面搓洞。
  • 13
    在佛卡夏表面刷上橄欖油。
  • 14
    放上橄欖。
  • 15
    撒上迷迭香。
  • 16
    番茄口味。
  • 17
    200度烤20分鐘
  • 18
    完成!
  • 19
    可以切開來吃~
小撇步

烤之前也可以撒上鹽巴跟黑胡椒,味道會更好!因為橄欖已經有鹹味了,所以我省略這步驟。

2019/03/15 發表 522 瀏覽
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