香煎午仔魚

鄭燦華
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ㄧ午二鯧三鮸四嘉鱲,午仔魚是台灣美食的排行冠軍.這道香煎午仔魚在煎好的午仔魚肉上灑上胡椒鹽或擠上幾滴的檸檬汁,讓魚肉嚐起來更香甜,乾煎魚ㄧ定要將洗淨的魚肉擦乾水份,再抹上少許均勻的鹽粒,煎得時後ㄧ定要熱鍋,並將油均勻的佈滿鍋中,魚下鍋約30秒後轉小火煎至聞到香氣才翻面,這樣煎出來的魚保證表皮不僅不脫落孩會呈現金黃色的表皮~

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

2尾
少許
  • 午仔魚去鰓和腸泥洗淨後用廚房餐巾擦乾水份後兩面都灑上少許的鹽巴並均勻的抹在魚肉上

    午仔魚去鰓和腸泥洗淨後用廚房餐巾擦乾水份後兩面都灑上少許的鹽巴並均勻的抹在魚肉上

  • 熱鍋下沙拉油,讓鍋面均勻沾上油,將午仔魚下鍋,先煎30秒讓魚肉定型,轉小火續煎到魚肉香味漂出來,即可翻面.

    熱鍋下沙拉油,讓鍋面均勻沾上油,將午仔魚下鍋,先煎30秒讓魚肉定型,轉小火續煎到魚肉香味漂出來,即可翻面.

  • 翻面之後,ㄧ樣用小火煎至兩面呈金黃色,即可起鍋取出放入有盤飾的盤中即可.

    翻面之後,ㄧ樣用小火煎至兩面呈金黃色,即可起鍋取出放入有盤飾的盤中即可.

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