台式花生麵包
描述
我愛台…台式麵包！柔軟的麵包體，多樣化的口味，多變化的美麗外形，邊做麵包的同時變期待出爐時的美味~~ 多做幾次就會愈來愈上手，愈來愈上癮，快跟我一起來挑戰做麵包吧！
食材
步驟
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先做牛奶湯種麵糊，將高筋麵粉倒入鮮奶中拌勻，放在電磁爐上小火邊加熱邊攪拌，麵糊會愈來愈稠，至攪拌時會出現漩渦狀花紋時即可離火，繼續攪拌至濃稠即可放涼備用。
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接著做麵包麵糰，將所有材料(奶油除外)揉成一個麵糰，再加入在室溫下軟化的奶油與麵糰揉勻成不沾手的麵糰後，移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分鐘至可撐出薄膜的狀態(也可使用麵包機替代手工，以揉麵功能攪打20分鐘)；烤盤上舖上烤紙撒上一些中筋麵粉防沾，放上揉好的麵糰，放進烤箱裡進行第一次發酵至少一小時(麵糰約漲成2倍大)，烤箱中最好放一碗熱水幫助發酵。
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等待麵糰發酵的同時，來做花生餡：放在室溫中軟化的奶油與糖、鹽用打蛋器拌勻至奶油稍呈乳白色，再加入蛋液拌打均勻，最後將花生粉與泡打粉加入拌勻即可。
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將發好的麵糰內多餘的空氣拍出，切割成八等份，揉成八個小圓麵糰靜置鬆馳15分鐘；取一麵糰壓扁包入30g花生內餡後將收口捏緊，再壓扁撖成上下長左右短的橢圓形，然後自左至右將麵糰捲起，收口處捏緊朝下後，再壓扁撖成長橢圓形(像直放的牛舌餅)，表面撒些手粉後輕輕將麵糰由下往上對折，用刀在底部切開成五條但頭部保留2公分不切斷，再將麵糰展開成為牛舌餅(看起來是上下相連但中間被切割成為五條)左右對折後稍微用手拉長些，然後捲成一條蔴花狀(讓內餡自然露出呈現美麗的層次)，再將蔴花條捲成一圈(像打單結)收口壓在底部。繼續放回加了熱水的烤箱內50分鐘，進行第二次發酵。
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發酵完成後取出麵糰和水，將烤箱以180度預熱10分鐘後，送入麵糰烤個20分鐘至上色即可。(八個麵糰我做了四個花生，四個芋泥)
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椰香芋泥餡版本(最近芋頭產季啊~便宜又好吃！) ^.^
小撇步
(1)因為我太常做麵包了所以沒有每個步驟都拍照，如果是新手可以參烤Carol的『基本湯種麵包麵糰』做法，有非常詳細的圖解唷！
(2)奶油量秤好大小後，可以切成1立方公分大小的塊狀，軟化得會比較快。
(3)做花生餡剩下的半個蛋液加上1大匙鮮奶拌勻後，可以用來做為擦在麵包表面的蛋汁，使麵包表面具有光澤感。在送進烤箱烘烤前薄薄的擦上一層就可以。
