花生好事四葉麵包


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冰箱裡總是有不那麼喜歡但丟了又浪費的食材,
像那罐花生醬,不夠濃的滋味,讓人無法大快朵頤。
做成麵包速速消耗它吧!
完整心路歷程+影片:https://goo.gl/nEXp9t

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
麵包材料
高筋麵粉
300g
4.5g
速發酵母
1.98g
常溫水
192g
細砂糖
12g
奶油
15g
餡料
花生醬
適量
  • 1
    除了奶油之外,所有麵包材料丟入攪拌機先打成糰狀。再放入奶油,打到出筋和薄膜狀態。
  • 2
    取出完成的麵糰放入塗薄油的容器內,發酵30分鐘或脹至2倍大。
  • 3
    將麵糰拍出空氣,約莫均分4塊,然後再次整形,於上頭蓋一塊溼布靜置15分鐘。
  • 4
    靜置後的麵糰應該又變更大了,壓出裡頭的空氣、拍平後,挖一大球花生醬放在中心包好。
  • 5
    輕壓成扁圓狀後,切割出米字形,但中心點不要割斷,接著左右手各抓相鄰的一小瓣麵糰,由內往外轉90度,迸出一顆「愛心」!其他瓣也照做,你會獲得4顆愛心!
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  • 6
    弄成四葉草的形狀後,再讓麵糰發酵1小時。
  • 7
    烤箱以180℃預熱,放進發酵好的四葉草麵糰烤15~20分鐘。
  • 8
    麵包雖然少加一顆蛋,可我自己覺得內部仍是QQ軟軟啊!沒放蛋也很可以!
小撇步

1. 這次自己抓比例,完全忘了加蛋;如果想放蛋的話,可以在一開始時放一顆進去,會讓麵包更柔軟。
2. 請選用夠固態的醬料,或改放地瓜餡、紫薯餡也都不錯。

2017/09/22 發表 1,283 瀏覽
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