小米酒鬆餅
描述
使用一般家裡最簡單的平底鍋就可以製作，加入小米的鬆餅比起原本多了一股小米的香氣，搭配上不同口味的內餡就可以轉身變成小米銅鑼燒歐~~
配方的量可以坐12片，也就是6個銅鑼燒底喔~
時間
10
分鐘
熱量
食材
看全部食材
步驟
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低筋麵粉跟泡打粉一起過篩，加入細砂糖和鹽拌勻
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加入牛奶、小米酒和全蛋用打蛋器打勻
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無鹽奶油隔水融化之後倒進麵糊中拌勻
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接著加熱平底鍋，在鍋底刷上一層薄薄的奶油，一次倒入一杓麵糊 等到表面出現許多孔洞之後代表朝鍋底的那一片已經熟了，用鍋鏟翻面把另一面煎到上色就可以了歐~
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製作完放涼後可以製作小米酒卡士達、抹茶卡士或、紅豆餡等搭配鬆餅一起吃，也可以加入打發鮮奶油當作早餐享用，健康又好吃!
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製作小米酒卡士達： 牛奶加熱到溫熱、鍋邊冒小泡的狀態
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全蛋加細砂糖拌勻後加入過篩低筋麵粉和玉米粉拌勻
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牛奶沖入全蛋麵糊中拌勻並移回爐子，倒入奶油後以小火隔水煮至濃稠滑順有光澤之後表面浮貼保鮮膜冷藏
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打發鮮奶油： 冷藏鮮奶油和細砂糖打發到紋路清楚後與冷藏的卡士達醬、蜜紅豆拌勻
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最後在鬆餅中間擠上內餡就可以了歐~
小撇步
1.煎鬆餅的時候要記得一定要出現孔洞再翻面，讓朝下那一面煎熟且上色之後再翻才不需要來會翻面好幾次~
2.卡士達餡也可以用直火加熱只是要小心比較容易燒焦，卡士達餡的濃稠程度可以自己決定，剛煮完會比較稀，冷藏一段時間之後會比較硬，之後拿出來直接和鮮奶油拌就可以了
3.鮮奶油和卡士達餡的比例也可以自己調整，如果希望小米酒的味道淡一些鮮奶油的量可以增加，另外鮮奶油的軟硬度會影響最後卡士達餡的軟硬度
