小米酒
描述
小米釀的酒，淡淡的香味，因應每個家中可能沒有器材的困擾，適當的改變製作方法，讓給個人都可以試看看自己釀造屬於自己的酒：）
步驟
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小米蒸熟成小米飯→放涼至40度以下(不燙手即可)→備用
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米麴弄細碎
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小米飯+米麴+特砂+水(一半)混合均勻→攪拌至無砂糖顆粒→放入剩下的水混勻
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倒入殺菌過的玻璃罐中→8分滿→蓋上蓋子(勿轉緊)
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發酵2個禮拜→過濾→隔水加熱→待涼→裝瓶→冷藏
小撇步
1.小米飯熟度為撥的開即可，勿蒸到過爛
2.特砂為二砂(因含礦物質可幫助發酵)
3.玻璃瓶用熱水殺菌瀝乾，不可用冷水(避免汙染)
4.水一定要用開水(避免汙染)
5.正常小米飯會和砂糖放入果汁機打細，不過如果沒有的話，可省略
6.蓋子如果旋緊會因發酵產生氣泡而爆炸
