《二廚料理海鮮》柳葉魚甘露煮
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食材
4人份【材料】
4人份
柳葉魚
300公克
味醂
60公克
砂糖
60公克
醬油
80cc
水
500cc
昆布
10公克
-
11.柳葉魚以流水沖洗乾淨。 -
22.味醂、砂糖、醬油、昆布、水放入鍋內。
-
33.柳葉魚放置昆布上方以文火煮3小時，熄火後自然冷卻冰入冷藏約3小時。 （溫度降溫後肉質會回吸醬汁、冷藏過後冰冰的吃風味更棒）
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44.醬汁有濃郁的魚香味可以拌飯在搭配柳葉魚甘露煮超好吃。
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2002101
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