Olivia♥南法番茄香草燉雞

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色彩繽紛的料理,真的讓生活明亮了起來!
這一鍋有著番茄、洋蔥、紅蘿蔔、茄子、還可以加彩色甜椒的燉雞,配白飯、麵包 或義大利麵 都營養好吃♡♥♡♥

食材

雞腿排 一片
麵粉 少許
白酒 1/4杯
雞湯 1杯
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半根
圓茄子 一顆
番茄罐頭 一罐
橄欖油 適量
大蒜 一小瓣
去籽黑橄欖 8顆
鹽和黑胡椒 適量
百里香 少許
  • 1 [備料] 紅蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,茄子切塊,大蒜壓扁去皮稍微切碎,雞肉切大塊。
  • 2 [備料]雞肉塊灑上少許鹽和黑胡椒,用手抹勻,醃五分鐘。
  • 3 中火熱鍋,在雞肉灑上一層薄薄的麵粉,雞皮的那面先下鍋,煎至焦黃後翻面,大致每面都煎到金黃色後,移到盤中備用。
  • 4 以小火熱鍋,爆香大蒜。轉中火,加入洋蔥和紅蘿蔔拌炒,三分鐘後加入茄子拌炒。
  • 5 加入百里香、番茄和黑橄欖,用鍋鏟稍微把番茄切大塊。轉中大火,加入白酒,燒至酒精揮發。
  • 6 加入番茄罐頭的湯汁和雞高湯,煮滾後蓋上鍋蓋,以小火燉煮30分鐘。煮好後以鹽和黑胡椒調味。
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小撇步

【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚:http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2012/10/15 發表 5,138 瀏覽

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