Olivia♥南法番茄香草燉雞
色彩繽紛的料理，真的讓生活明亮了起來！
這一鍋有著番茄、洋蔥、紅蘿蔔、茄子、還可以加彩色甜椒的燉雞，配白飯、麵包 或義大利麵 都營養好吃♡♥♡♥
食材
雞腿排
一片
麵粉
少許
白酒
1/4杯
雞湯
1杯
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半根
圓茄子
一顆
番茄罐頭
一罐
橄欖油
適量
大蒜
一小瓣
去籽黑橄欖
8顆
鹽和黑胡椒
適量
百里香
少許
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![[備料] 紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，茄子切塊，大蒜壓扁去皮稍微切碎，雞肉切大塊。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 [備料] 紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，茄子切塊，大蒜壓扁去皮稍微切碎，雞肉切大塊。 -
2 [備料]雞肉塊灑上少許鹽和黑胡椒，用手抹勻，醃五分鐘。
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3 中火熱鍋，在雞肉灑上一層薄薄的麵粉，雞皮的那面先下鍋，煎至焦黃後翻面，大致每面都煎到金黃色後，移到盤中備用。
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4 以小火熱鍋，爆香大蒜。轉中火，加入洋蔥和紅蘿蔔拌炒，三分鐘後加入茄子拌炒。
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5 加入百里香、番茄和黑橄欖，用鍋鏟稍微把番茄切大塊。轉中大火，加入白酒，燒至酒精揮發。
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6 加入番茄罐頭的湯汁和雞高湯，煮滾後蓋上鍋蓋，以小火燉煮30分鐘。煮好後以鹽和黑胡椒調味。
![[備料] 紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，茄子切塊，大蒜壓扁去皮稍微切碎，雞肉切大塊。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/102399/large_89fc916cfd076184.jpg)
![[備料]雞肉塊灑上少許鹽和黑胡椒，用手抹勻，醃五分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/102400/large_46bd5078005fd029.jpg)
小撇步
【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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