低脂雞肉丸和風煮

2012/11/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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從小不愛吃豬肉,尤其是肥肉
包水餃會選擇素食或是小里肌肉,魚肉來取代
今天做的雞肉丸,自然也是用全瘦又軟嫩的雞柳,搭配味增調味,雖然經過油炸,一點也不油膩喔

食材

雞柳 5~6條
秋葵 5~6個
蛋豆腐 1盒
蕃茄 1個
荸薺 3個
紅蘿蔔,洋蔥 少許
柴魚片 半碗
味增,米霖 各1大匙
醬油,海鹽,白胡椒 適量
香油,太白粉,米酒 少許
大蒜,青蔥 少許
  • 1 雞柳去除多餘的脂肪和筋膜 拍打一下輕剁成泥
  • 2 紅蘿蔔,青蔥切細末,蒜頭磨泥約半匙 醬油1小匙,少許海鹽,白胡椒,米酒,香油,太白粉 全部加入雞肉中,攪拌均勻
  • 3 荸薺3粒拍打稍剁碎 放在塑膠袋中使用刀背,不致四處飛濺
  • 4 荸薺加入,再攪拌並摔打均勻
  • 5 手中沾水,將雞肉泥揑成丸狀 放入熱油中,中火將雞肉丸炸成金黃色,瀝油備用
  • 6 洋蔥適量用少許油炒香 加水一碗,放入煎黃的豆腐和雞肉丸
  • 7 略煮一下,去皮的蕃茄片入鍋 柴魚片半碗沖入熱水浸泡一下,濾除魚渣 柴魚汁中拌入味增,米霖各一大匙,醬油少許,調拌均勻 放入秋葵,淋下調味汁
  • 8 煮約兩分鐘,大火收汁,即可盛盤
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