巧克力千層蛋糕
份量
4
人份
步驟
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預先準備製作餅皮的材料
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先把麵粉及砂糖過篩拌勻，並加入雞蛋攪拌；然後加入牛奶及已溶牛油攪拌至沒有粉粒
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把蛋漿分為兩盤： 1/3加入可可粉攪拌，其餘2/3為原味蛋漿 然後把蛋漿過篩將粉粒隔走，再放入冰箱冷藏1小時或以上
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燒熱平底鑊後，抹上一層薄油，並倒入蛋漿煎成薄薄的餅皮 把餅皮反轉後，只需煎大概10秒即可
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每煎好2片蛋皮，便把適量的巧克力漿倒進原味蛋漿攪拌，最後可堆積成漸變色的餅皮
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把煎好的餅皮剪裁相同的大小，並叠好放在一旁放涼
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利用餅皮放涼的時間製作內餡 把砂糖分3次加入鮮奶油打至挺身即可，中途可加入可可粉攪拌
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在餅皮上逐層抹上厚厚的內餡，慢慢堆砌成千層蛋糕，再放進冰箱冷藏一個晚上即完成
小撇步
。使用11吋平底鑊可煎15層餅皮
。可直接製作原味 / 巧克力味蛋醬
。表面可灑上可可粉作為裝飾
。多餘的內餡可製作成水果三明治
Kojin
