跟泡麵一樣簡單的日式昆布柴魚高湯
描述
這幾天不止北部又濕又冷
連熱情的高雄也又濕又冷
這樣的天氣讓人想躲在被窩之外，也想要吃暖呼呼的火鍋🤤🤤
今天帶來超級簡單的日式昆布柴魚高湯，就算只會泡泡麵的人也會做喔！
有一鍋美味的湯頭，不論煮什麼鍋都喔伊細捏😋
而且這湯頭很萬用，
可以另外加蘿蔔、洋蔥熬湯！
滋味一級棒嗲斯嘎！！
份量
時間
步驟
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主要食材 昆布跟柴魚 這兩項食材都很好取得 一般的食品原料行都有在販售 平時我會買幾包放在家裡以備不時之需！
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昆布我們切成6～8公分的大小 ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 昆布千萬千萬千萬千萬不能「洗」 有四千萬喔！！！！ 上面白色結晶是風味的精華、鮮味的來源，把它洗掉就沒什麼味道啦！ 所以我們只需要輕輕擦拭，上面不要有灰塵即可！用刷子刷也可以呦～ 不論是用擦的還是用刷的都要溫柔，就像對另一半！
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切完的昆布直接放到開水中浸泡 就可以不用管它了！ 要去追劇就追劇，要運動就去運動 最少浸泡兩小時 冷藏泡一個晚上更棒！ 圖中是我晚上8點準備好，拿去泡一個晚上的樣子！會發現昆布變～大～了 這是正常的現象喔！ 這也是為什麼要切6～8公分的原因！
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整鍋直接拿去瓦斯爐，用小火加熱 大概加熱到有微微冒煙後 把所有昆布夾出鍋中 接著火可以開大一點，要煮至滾！ 這時候的昆布就功成身退囉 所有味道都已經轉換到水裡囉～
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煮滾之後～ 以下步驟要一氣呵成，快狠準！ 1.放入柴魚片 2.蓋上鍋蓋 3.計時2分鐘 就這樣～哈哈哈 ‼️‼️ 自然放入柴魚片即可 不用去攪拌～
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2分鐘後～打開鍋蓋香味撲鼻！ 拿出濾網過濾掉柴魚片 清透的高湯散發著濃濃的柴魚香氣 接著加入清酒、鹽巴調味 （也可以加醬油、米霖） 這樣健康、天然的日式昆布柴魚高湯就完成啦👏👏
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額外の美味 過濾的柴魚片可以加醬油煮一下 拿來配稀飯很對味 也可以用來包飯糰 方便又好吃😋
小撇步
如果隔天要吃火鍋，那就前一天先把昆布拿去泡吧！
如果要一次煮一大過也行
煮完冷凍做高湯塊，隨時要用都可以
