跟泡麵一樣簡單的日式昆布柴魚高湯 這幾天不止北部又濕又冷 連熱情的高雄也又濕又冷 這樣的天氣讓人想躲在被窩之外,也想要吃暖呼呼的火鍋🤤🤤 今天帶來超級簡單的日式昆布柴魚高湯,就算只會泡泡麵...

跟泡麵一樣簡單的日式昆布柴魚高湯


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這幾天不止北部又濕又冷
連熱情的高雄也又濕又冷
這樣的天氣讓人想躲在被窩之外,也想要吃暖呼呼的火鍋🤤🤤

今天帶來超級簡單的日式昆布柴魚高湯,就算只會泡泡麵的人也會做喔!
有一鍋美味的湯頭,不論煮什麼鍋都喔伊細捏😋

而且這湯頭很萬用,
可以另外加蘿蔔、洋蔥熬湯!
滋味一級棒嗲斯嘎!!

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
昆布
40公分
柴魚
30公克
清酒
20cc
鹽巴
適量
開水
2500cc
美味關鍵
喜愛料理的心
越多越好
珍惜食物的心
只能多不能少
  • 1
    主要食材 昆布跟柴魚 這兩項食材都很好取得 一般的食品原料行都有在販售 平時我會買幾包放在家裡以備不時之需!
  • 2
    昆布我們切成6~8公分的大小 ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 昆布千萬千萬千萬千萬不能「洗」 有四千萬喔!!!! 上面白色結晶是風味的精華、鮮味的來源,把它洗掉就沒什麼味道啦! 所以我們只需要輕輕擦拭,上面不要有灰塵即可!用刷子刷也可以呦~ 不論是用擦的還是用刷的都要溫柔,就像對另一半!
  • 3
    切完的昆布直接放到開水中浸泡 就可以不用管它了! 要去追劇就追劇,要運動就去運動 最少浸泡兩小時 冷藏泡一個晚上更棒! 圖中是我晚上8點準備好,拿去泡一個晚上的樣子!會發現昆布變~大~了 這是正常的現象喔! 這也是為什麼要切6~8公分的原因!
  • 4
    整鍋直接拿去瓦斯爐,用小火加熱 大概加熱到有微微冒煙後 把所有昆布夾出鍋中 接著火可以開大一點,要煮至滾! 這時候的昆布就功成身退囉 所有味道都已經轉換到水裡囉~
  • 5
    煮滾之後~ 以下步驟要一氣呵成,快狠準! 1.放入柴魚片 2.蓋上鍋蓋 3.計時2分鐘 就這樣~哈哈哈 ‼️‼️ 自然放入柴魚片即可 不用去攪拌~
  • 6
    2分鐘後~打開鍋蓋香味撲鼻! 拿出濾網過濾掉柴魚片 清透的高湯散發著濃濃的柴魚香氣 接著加入清酒、鹽巴調味 (也可以加醬油、米霖) 這樣健康、天然的日式昆布柴魚高湯就完成啦👏👏
  • 7
    額外の美味 過濾的柴魚片可以加醬油煮一下 拿來配稀飯很對味 也可以用來包飯糰 方便又好吃😋
小撇步

如果隔天要吃火鍋,那就前一天先把昆布拿去泡吧!

如果要一次煮一大過也行
煮完冷凍做高湯塊,隨時要用都可以

2019/03/10 發表 2,964 瀏覽
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