美味簡單又健康～蕎麥麵與嫩煎雞胸便當
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這是一個低脂高蛋白的健身便當，但美味度就跟邪惡的炸雞排便當差不多（應該啦）
訣竅就是想辦法讓雞胸肉變得又嫩又多汁又入味，表面還有點金黃微焦的焦香味。我的秘訣就是鹽水浸漬法，簡單來說就是把雞胸肉泡到5%的鹽水裡一天，我還會另外在鹽水裡加入大蒜與香草增添風味。
這樣的雞胸保證多汁不乾柴，而且裡外都入味唷！
搭配的澱粉是健康高纖的蕎麥麵
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
150g
蕎麥麵
150g
蔬菜
隨意
鹽水
蓋過雞胸的量
大蒜/黑胡椒/其他任意香料
隨意
麵粉
少許
-
1前一晚上把雞胸肉泡入5%的鹽水中，酌量加入胡椒、大蒜、其餘香料（都沒有也沒關係）
-
2雞胸肉取出擦乾，逆紋（這樣雞胸肉口感才好）切塊，表面拍一層薄薄的麵粉，放入燒熱的平底鍋（倒入少許油，薄薄的就好）裡煎，剛放下去之後先不要翻動，花長一點的時間讓雞肉上色再翻。
-
3煎好的雞肉取出裝盤，再現磨一些黑胡椒與少許海鹽即可。煎肉同時可以燒水煮蕎麥麵與燙青菜，一起撈出來拌點香油淋鰹魚醬油即可
小撇步
撒點枸杞除了健康加分，也與蕎麥麵的顏色非常搭配唷！