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甜點系女子 Mel
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日式櫻花豆沙大福(桜の花小餅)

日式櫻花豆沙大福(桜の花小餅)

描述

這篇文章適合這樣的你:
1. 在唯美浪漫的春天靜靜品嚐櫻花
2. 春日下午,三五好友以大福佐茶
3. 準備春遊野餐的小點心
作品故事和詳細圖文請至部落格:
https://melissatable.com/recipe/japanese-snack/sakura-daifuku/

34 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

內餡
外皮

步驟

  • 這次的食譜可以做出6顆大福,3顆白色、3顆粉色。將白豆沙餡分為6份(每份20g)搓圓靜置,表面覆上棉布避免乾燥。

    這次的食譜可以做出6顆大福,3顆白色、3顆粉色。將白豆沙餡分為6份(每份20g)搓圓靜置,表面覆上棉布避免乾燥。

  • 將鹽漬櫻花泡在常溫水中約30分鐘,清洗後,使用紙巾吸乾水份。同時,將少量食用色素摻水。並將片栗粉鋪滿料理皿。

    將鹽漬櫻花泡在常溫水中約30分鐘,清洗後,使用紙巾吸乾水份。同時,將少量食用色素摻水。並將片栗粉鋪滿料理皿。

  • 將2/3的水加入白玉粉中,均勻混合好。再將剩餘的水加入,並加入砂糖。取另一個碗,秤量一半的白玉粉水倒過去,其中一半做粉紅色的染色,另外一半不染色。染色的方法:在其中一個碗加入食用色素,少量慢慢加慢慢調整顏色,呈現清淡的粉色就可以了。

    將2/3的水加入白玉粉中,均勻混合好。再將剩餘的水加入,並加入砂糖。取另一個碗,秤量一半的白玉粉水倒過去,其中一半做粉紅色的染色,另外一半不染色。染色的方法:在其中一個碗加入食用色素,少量慢慢加慢慢調整顏色,呈現清淡的粉色就可以了。

  • 將兩份白玉粉水都放入微波爐中微波500W,1分半。拿出後各自攪拌均勻,再次放入微波爐中微波1分鐘。大約重複4~5次,直到兩份白玉粉都充分加熱,並呈現些許透明感。

    將兩份白玉粉水都放入微波爐中微波500W,1分半。拿出後各自攪拌均勻,再次放入微波爐中微波1分鐘。大約重複4~5次,直到兩份白玉粉都充分加熱,並呈現些許透明感。

  • 使用紙巾吸乾鹽漬櫻花的水份。

    使用紙巾吸乾鹽漬櫻花的水份。

  • 將鹽漬櫻花均勻分散加入兩份白玉粉團中。將櫻花與白玉粉團攪拌混合均勻。

    將鹽漬櫻花均勻分散加入兩份白玉粉團中。將櫻花與白玉粉團攪拌混合均勻。

  • 依次將整份外皮放到片栗粉上,壓扁、兩面都沾上片栗粉,各自分成3等份,總共6份(3份有染色、3份沒有染色)

    依次將整份外皮放到片栗粉上,壓扁、兩面都沾上片栗粉,各自分成3等份,總共6份(3份有染色、3份沒有染色)

  • 將白豆沙餡包入,包好之後封好的開口處向下。

    將白豆沙餡包入,包好之後封好的開口處向下。

  • 拂去盤子上的片栗粉,排成喜歡的樣子。

    拂去盤子上的片栗粉,排成喜歡的樣子。

  • 搭配上喜歡的茶點,悠閒享受午茶時光。

    搭配上喜歡的茶點,悠閒享受午茶時光。

小撇步

白豆沙的準備比較費時費工,建議在市面上找現成的來做,這樣整份日式櫻花大福的準備在45分鐘內就可以完成。搞剛一點想要自己做白豆沙的話,請看瑪麗莎說明白豆沙餡。希望大家有個浪漫唯美的春遊時光!

《食譜》日式和菓子的基礎,細細綿綿手工白豆沙餡(手作りの白あん)
https://melissatable.com/recipe/japanese-snack/shiroan/

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