無花果合桃黑糖軟歐包 軟歐包有著傳統歐包的樸實外表,但內裡比較鬆軟,配合無花果乾及合桃仁作內餡,令口感更豐富! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamli...

無花果合桃黑糖軟歐包


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軟歐包有著傳統歐包的樸實外表,但內裡比較鬆軟,配合無花果乾及合桃仁作內餡,令口感更豐富!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間
120 分鐘
食材
麵團材料::
高筯麵粉
250g
125ml
黑糖
20g
酵母
3g
3g
牛油
20g
內餡材料::
合桃切碎
40g
無花果乾切粒
50g
  • 1
    準備好所有材料
  • 2
    合桃切小及無花果乾切粒
  • 3
    麵團材料除了鹽,牛油以外的材料混合,揉成麵團
  • 4
    加入鹽,揉至麵團不沾手
  • 5
    加入牛油,揉至光滑及能伸展出薄膜
  • 6
    在麵盆中掃一層油,放入麵團
  • 7
    麵盆蓋上保鮮膜,進行第一次發酵
  • 8
    發酵約90分鐘至2倍漲大
  • 9
    取出麵團,用手指輕輕按壓排氣約5分鐘
  • 10
    滾圓,進行第二次發酵15分鐘
  • 11
    把麵團幹平,平均地鋪上合桃碎及切粒無花果乾
  • 12
    把麵團由上而下捲起,頭尾收口
  • 13
    滾圓,最後發酵45分鐘
  • 14
    烤箱預熱至170度,在面團中間灑上高筯麵粉
  • 15
    劃上十字
  • 16
    烤25分鐘至上色
2019/03/05 發表 345 瀏覽
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