無花果合桃黑糖軟歐包


白日夢鈴
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限12字

軟歐包有著傳統歐包的樸實外表,但內裡比較鬆軟,配合無花果乾及合桃仁作內餡,令口感更豐富!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間
120 分鐘
食材
麵團材料::
125ml
20g
3g
3g
20g
內餡材料::
  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 合桃切小及無花果乾切粒

    合桃切小及無花果乾切粒

  • 麵團材料除了鹽,牛油以外的材料混合,揉成麵團

    麵團材料除了鹽,牛油以外的材料混合,揉成麵團

  • 加入鹽,揉至麵團不沾手

    加入鹽,揉至麵團不沾手

  • 加入牛油,揉至光滑及能伸展出薄膜

    加入牛油,揉至光滑及能伸展出薄膜

  • 在麵盆中掃一層油,放入麵團

    在麵盆中掃一層油,放入麵團

  • 麵盆蓋上保鮮膜,進行第一次發酵

    麵盆蓋上保鮮膜,進行第一次發酵

  • 發酵約90分鐘至2倍漲大

    發酵約90分鐘至2倍漲大

  • 取出麵團,用手指輕輕按壓排氣約5分鐘

    取出麵團,用手指輕輕按壓排氣約5分鐘

  • 滾圓,進行第二次發酵15分鐘

    滾圓,進行第二次發酵15分鐘

  • 把麵團幹平,平均地鋪上合桃碎及切粒無花果乾

    把麵團幹平,平均地鋪上合桃碎及切粒無花果乾

  • 把麵團由上而下捲起,頭尾收口

    把麵團由上而下捲起,頭尾收口

  • 滾圓,最後發酵45分鐘

    滾圓,最後發酵45分鐘

  • 烤箱預熱至170度,在面團中間灑上高筯麵粉

    烤箱預熱至170度,在面團中間灑上高筯麵粉

  • 劃上十字

    劃上十字

  • 烤25分鐘至上色

    烤25分鐘至上色

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