[Serena上菜]油豆腐鑲肉

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這道菜是翻酪梨壽司的愛妻便當時翻到的, 其實我很懶得做這種需要塞來塞去的食物(為什麼越寫越覺得自己這麼懶?)不過我很愛吃這道菜,決定做這道菜給大衛先生嚐嚐鮮。

食材

豬絞肉 半磅
油豆腐 5個
蔥末 少許
薑末 少許
白胡椒粉 少許
太白粉水 一小碗
米酒 一匙
醬油 一匙
韭菜花末 少許
調味料
醬油 一匙
豆瓣醬 一匙
  • 1 把油豆腐放到滾水中燙過, 去油味, 取出放在旁邊放涼
  • 2 絞肉加入蔥末,韭菜末,薑末,白胡椒粉,醬油調味, 順時鐘方向攪拌打出筋來, 邊打要邊加太白粉水。
  • 3 油豆腐開個洞, 把絞肉餡塞入油豆腐裡
  • 4 起油鍋, 把塞好肉餡的油豆腐下鍋煎熟,肉餡那面要朝下煎。
  • 5 油豆腐鑲肉煎熟後, 下醬油跟豆瓣醬快速拌炒入味後即可起鍋。
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小撇步

*如果不想下醬油和豆瓣醬的話也可以, 單吃也很好吃, 可以加到冬粉湯裡一起吃。
*煎的時候不要煎太久, 像我這次就煎太久, 肉有點焦啦!

2012/10/18 發表 2,936 瀏覽

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