西式牛肉蕃茄湯+瑪格麗特披薩

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超香的瑪格麗特披薩,用鑄釜鍋煎盤烘烤就是多了那麼一點絕妙的香氣,焦脆口感搭上新鮮牛肋製作的蕃茄湯超搭超搭,雖然沒買到奧勒岡葉用九層塔替代也挺不錯的。

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份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

0.5匙
0.5匙
0.5匙
適量
半顆
3/4顆
半節
2顆
2支
適量
適量
少許
75ml
1000ml
蕃茄醬自製
1顆
1/4顆
3-4顆
適量
少許
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  • 先自製蕃茄醬,將材料蕃茄塊、蒜頭、洋蔥末下到調理機中打到非常細緻後取出備用

    先自製蕃茄醬,將材料蕃茄塊、蒜頭、洋蔥末下到調理機中打到非常細緻後取出備用

  • 鍋中加入油開中火預熱1分鐘,加入打好的醬底炒到汁收乾後灑上少許黑胡椒粉即可取出備

    鍋中加入油開中火預熱1分鐘,加入打好的醬底炒到汁收乾後灑上少許黑胡椒粉即可取出備

  • 再做披薩餅皮,將高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽放入盆中

    再做披薩餅皮,將高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽放入盆中

  • 加入溫水75ml少量橄欖油攪拌均勻,用手揉製麵粉揉到三光(盆光、手光、麵團表面光亮)

    加入溫水75ml少量橄欖油攪拌均勻,用手揉製麵粉揉到三光(盆光、手光、麵團表面光亮)

  • 再用保鮮膜包覆後靜置1小時等發酵

    再用保鮮膜包覆後靜置1小時等發酵

  • 鑄釜鍋持續加熱,並放入油與洋蔥塊爆香

    鑄釜鍋持續加熱,並放入油與洋蔥塊爆香

  • 洋蔥炒軟後加入蒜片、牛肋塊炒3分熟

    洋蔥炒軟後加入蒜片、牛肋塊炒3分熟

  • 再加入紅蘿蔔塊、蕃茄炒勻

    再加入紅蘿蔔塊、蕃茄炒勻

  • 放入水1000ml蓋蓋開小燉煮約40分鐘

    放入水1000ml蓋蓋開小燉煮約40分鐘

  • 過程中可加入適量3-4匙自製蕃茄醬增添風味

    過程中可加入適量3-4匙自製蕃茄醬增添風味

  • 麵團發酵完成,煎盤在表面抹上薄薄橄欖油方便脫模

    麵團發酵完成,煎盤在表面抹上薄薄橄欖油方便脫模

  • 桿麵棍桿平麵皮後再平鋪在煎蓋上

    桿麵棍桿平麵皮後再平鋪在煎蓋上

  • 塗抹蕃茄醬、放上蕃茄片與起司條

    塗抹蕃茄醬、放上蕃茄片與起司條

  • 煎蓋放到瓦斯爐上以小火烘烤蓋蓋(也可以用鑄釜鍋的蓋子)約烤7-9分鐘等起司條軟化放上奧勒岡(因買不到我用九層塔替代)即可完成

    煎蓋放到瓦斯爐上以小火烘烤蓋蓋(也可以用鑄釜鍋的蓋子)約烤7-9分鐘等起司條軟化放上奧勒岡(因買不到我用九層塔替代)即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

奧勒岡葉可以到比較歐式或日式或百貨型態的大型生鮮賣場購置

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