蠔油杏包菇
滑嫩的豬肉、入味的杏包菇，可以讓你吃下兩碗飯歐
份量
2
人份
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處理肉品：豬里肌切成薄片 醃製：醃料（除太白粉外）與里肌肉薄片通通放到袋子裡搖晃均勻，袋子稍微壓出空氣，可放置冰箱1-2天備用，馬上要吃至少醃製30分鐘
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處理：杏包菇斜切片、紅蘿蔔切薄片約三公分長短、蒜壓泥、薑切片
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烹調： 1、醃製的豬里肌薄片，加上太白粉稍微搖晃均勻，燒熱油後快速過油，薄片呈現雙面微焦，撈起備用。 2、蒜泥、薑片爆香放入杏包菇，稍微透明出水加入紅蘿蔔片，拌炒一下。 3、蠔油、米酒、水、混合下鍋，放入剛剛的肉片，不用攪拌，稍微搖晃鍋身即可。 4、先用中火蓋鍋蓋3-4分鐘後，大火開蓋直到收汁！
