豆腐乳雞~超下飯

辣豆腐乳加一大匙米酒拌開。

雞腿肉切適口大小，放入1步驟裡拌云，醃十分鐘以上。

蔥、薑、蒜、洋蔥、芹菜、辣椒依圖切好

熱鍋下一大匙油，中火爆香薑片蔥白蒜末

放入雞腿肉，皮向下煎出油脂。 轉中小火

待油脂逼出，翻另一面續煎，同時旁邊加入洋蔥煮軟。

洋蔥與雞肉拌炒後，即倒入調味料和辣椒拌炒幾下集中，蓋上鍋蓋悶，注意湯汁快收乾前放入青蔥段拌一下即可起鍋。 或留些湯汁，以太白粉水勾芡，讓肉質有滑順口感。 怕辣的人辣椒起鍋前再放，喜辣的爆香時就放。

喜重口味者，自行斟酌，可再加些許鹽或醬油調味，顏色相對較深。