阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 804 粉絲 追蹤 豆腐乳雞~超下飯 描述 結合豆腐乳的香氣,雞腿肉更有味道,是一道非常下飯的重口味料理。 301 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿肉 一支 洋蔥 半個 辣豆腐乳 1又1/2塊 米酒 1大匙 蔥薑蒜 適量 芹菜(可免) 適量 辣椒 1條 調味料 糖 一茶匙 高湯或水 3/4米杯 醬油或魚露 一茶匙 步驟 辣豆腐乳加一大匙米酒拌開。 雞腿肉切適口大小,放入1步驟裡拌云,醃十分鐘以上。 蔥、薑、蒜、洋蔥、芹菜、辣椒依圖切好 熱鍋下一大匙油,中火爆香薑片蔥白蒜末 放入雞腿肉,皮向下煎出油脂。 轉中小火 待油脂逼出,翻另一面續煎,同時旁邊加入洋蔥煮軟。 洋蔥與雞肉拌炒後,即倒入調味料和辣椒拌炒幾下集中,蓋上鍋蓋悶,注意湯汁快收乾前放入青蔥段拌一下即可起鍋。 或留些湯汁,以太白粉水勾芡,讓肉質有滑順口感。 怕辣的人辣椒起鍋前再放,喜辣的爆香時就放。 喜重口味者,自行斟酌,可再加些許鹽或醬油調味,顏色相對較深。 小撇步 每一家出產的豆腐肉鹹味不一,要再自己斟酌喔! 2 萬 瀏覽 2019/03/05 發表