豆腐乳雞~超下飯

阿玲~三寶貝的媽
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描述

結合豆腐乳的香氣,雞腿肉更有味道,是一道非常下飯的重口味料理。

食材

半個
1又1/2塊
1大匙
適量
1條
調味料
一茶匙
3/4米杯
一茶匙

步驟

  • 辣豆腐乳加一大匙米酒拌開。

    辣豆腐乳加一大匙米酒拌開。

  • 雞腿肉切適口大小,放入1步驟裡拌云,醃十分鐘以上。

    雞腿肉切適口大小,放入1步驟裡拌云,醃十分鐘以上。

  • 蔥、薑、蒜、洋蔥、芹菜、辣椒依圖切好

    蔥、薑、蒜、洋蔥、芹菜、辣椒依圖切好

  • 熱鍋下一大匙油,中火爆香薑片蔥白蒜末

    熱鍋下一大匙油,中火爆香薑片蔥白蒜末

  • 放入雞腿肉,皮向下煎出油脂。
轉中小火

    放入雞腿肉,皮向下煎出油脂。 轉中小火

  • 待油脂逼出,翻另一面續煎,同時旁邊加入洋蔥煮軟。

    待油脂逼出,翻另一面續煎,同時旁邊加入洋蔥煮軟。

  • 洋蔥與雞肉拌炒後,即倒入調味料和辣椒拌炒幾下集中,蓋上鍋蓋悶,注意湯汁快收乾前放入青蔥段拌一下即可起鍋。
或留些湯汁,以太白粉水勾芡,讓肉質有滑順口感。
怕辣的人辣椒起鍋前再放,喜辣的爆香時就放。

    洋蔥與雞肉拌炒後,即倒入調味料和辣椒拌炒幾下集中,蓋上鍋蓋悶,注意湯汁快收乾前放入青蔥段拌一下即可起鍋。 或留些湯汁,以太白粉水勾芡,讓肉質有滑順口感。 怕辣的人辣椒起鍋前再放,喜辣的爆香時就放。

  • 喜重口味者,自行斟酌,可再加些許鹽或醬油調味,顏色相對較深。

    喜重口味者,自行斟酌,可再加些許鹽或醬油調味,顏色相對較深。

小撇步

每一家出產的豆腐肉鹹味不一,要再自己斟酌喔!

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