豆腐乳雞~超下飯 結合豆腐乳的香氣,雞腿肉更有味道,是一道非常下飯的重口味料理。
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結合豆腐乳的香氣,雞腿肉更有味道,是一道非常下飯的重口味料理。

食材
去骨雞腿肉
一支
洋蔥
半個
辣豆腐乳
1又1/2塊
米酒
1大匙
蔥薑蒜
適量
芹菜(可免)
適量
辣椒
1條
調味料
一茶匙
高湯或水
3/4米杯
醬油或魚露
一茶匙
  • 1
    辣豆腐乳加一大匙米酒拌開。
  • 2
    雞腿肉切適口大小,放入1步驟裡拌云,醃十分鐘以上。
  • 3
    蔥、薑、蒜、洋蔥、芹菜、辣椒依圖切好
  • 4
    熱鍋下一大匙油,中火爆香薑片蔥白蒜末
  • 5
    放入雞腿肉,皮向下煎出油脂。 轉中小火
  • 6
    待油脂逼出,翻另一面續煎,同時旁邊加入洋蔥煮軟。
  • 7
    洋蔥與雞肉拌炒後,即倒入調味料和辣椒拌炒幾下集中,蓋上鍋蓋悶,注意湯汁快收乾前放入青蔥段拌一下即可起鍋。 或留些湯汁,以太白粉水勾芡,讓肉質有滑順口感。 怕辣的人辣椒起鍋前再放,喜辣的爆香時就放。
  • 8
    喜重口味者,自行斟酌,可再加些許鹽或醬油調味,顏色相對較深。
小撇步

每一家出產的豆腐肉鹹味不一,要再自己斟酌喔!

2019/03/05 發表 2,207 瀏覽
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