百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戚小媽
313 食譜 1,095 粉絲

香辣毛豆腐乳

香辣毛豆腐乳

描述

下酒下飯,可做沾醬

9 說讚

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 這是發好的毛豆腐在前幾篇有分享過

    這是發好的毛豆腐在前幾篇有分享過

  • 毛豆腐發好的時候有一些毛會黏在一起不要用手撕開要用刀子切開皮才不會掉下來

    毛豆腐發好的時候有一些毛會黏在一起不要用手撕開要用刀子切開皮才不會掉下來

  • 把毛豆腐放在盒子裡面灑上鹽巴高梁讓毛豆腐出水,變得紮實,時間大概三天如果天氣太熱可以放個陰涼的地方

    毛豆腐放在盒子裡面灑上鹽巴高梁讓毛豆腐出水,變得紮實,時間大概三天如果天氣太熱可以放個陰涼的地方

  • 盒子裡面的香料依照個人喜好來添加,可以適量的加一些糖

    盒子裡面的香料依照個人喜好來添加,可以適量的加一些糖

  • 倒入已經出水的毛豆腐

    倒入已經出水的毛豆

  • 讓那些毛豆腐均勻的都沾上大料

    讓那些毛豆腐均勻的都沾上大料

  • 大概擺放67天以後就會出水了,可以依照自己的喜好要添加酒,或者是香油都可以,大概兩個多月以後才會入味,我都是加入酒2個月以後最後一個月才淋上辣油和香油封起來

    大概擺放67天以後就會出水了,可以依照自己的喜好要添加酒,或者是香油都可以,大概兩個多月以後才會入味,我都是加入酒2個月以後最後一個月才淋上辣油和香油封起來

  • 這是熟成的樣子

    這是熟成的樣子

  • 若喜歡扎實的口感可以選擇白豆干來作

    若喜歡扎實的口感可以選擇白豆干來作

  • 如果喜歡非常軟爛的口感像這張圖片這樣,也可以選擇不要加鹽巴出水直接醃漬,但是這樣子以後會很難夾

    如果喜歡非常軟爛的口感像這張圖片這樣,也可以選擇不要加鹽巴出水直接醃漬,但是這樣子以後會很難夾

小撇步

如何發毛豆腐前幾篇有分享過上網買菌種回來就可以製作了

4,454 瀏覽
avatar
戚小媽 313 食譜 1,095 粉絲

愛食物

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 杏鮑菇 三杯雞 雞肉 瓜仔肉 打拋豬 滷肉 酸辣湯 糖醋排骨 炒麵 南瓜 義大利麵 小黃瓜 糖葫蘆 雞湯 蕃茄燉牛肉 白菜滷 豆腐 娃娃菜 低脂高蛋白 櫛瓜 粽子 餅乾 台式泡菜 番茄炒蛋 番茄 早餐 馬鈴薯 鮭魚 金針菇 排骨 菠菜 高麗菜 四季豆 茄子 炒飯 家常菜 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 花椰菜 竹筍 香菇雞湯 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 湯麵 雞蛋豆腐 地瓜 玉米濃湯