D咖滷蛋
描述
每家有每家的滷味風格，而自家的滷味也會因當時的心情變化而改變了味道。但大致上自家的味道大都傳承了上一代給予的記憶。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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豬腿、豬蹄洗乾淨，川燙。
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加入醤油、冬瓜糖、滷包、米酒、水。 用快鍋煮四十分鈡，然後等待消氣後，打開鍋蓋開始小火煨煮約二十分鈡。 依自己用的醬油牌子及自己的喜好的鹹、甜度去調整味道。 也依自己喜歡的軟Q度去調整時間的長短。
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煮好泡著，冷卻時的皮會更Q。 另起一鍋調整自己的味道放入白煮蛋，滾二十分後倒入一杯麻油或苦茶油繼續滾十五分滷蛋，這期間不可掀鍋蓋，悶八個鈡頭，蛋會縮小（有點像鉄蛋）。
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小撇步
煨煮
悶
很重要。
