D咖滷蛋


Charlotte
55 食譜 57 粉絲
限12字

每家有每家的滷味風格,而自家的滷味也會因當時的心情變化而改變了味道。但大致上自家的味道大都傳承了上一代給予的記憶。

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

一隻
四個
十顆
十瓣
一大塊
二杯
二杯
二杯
  • 豬腿、豬蹄洗乾淨,川燙。

    豬腿、豬蹄洗乾淨,川燙。

  • 加入醤油、冬瓜糖、滷包、米酒、水。
用快鍋煮四十分鈡,然後等待消氣後,打開鍋蓋開始小火煨煮約二十分鈡。
依自己用的醬油牌子及自己的喜好的鹹、甜度去調整味道。
也依自己喜歡的軟Q度去調整時間的長短。

    加入醤油、冬瓜糖、滷包、米酒、水。 用快鍋煮四十分鈡,然後等待消氣後,打開鍋蓋開始小火煨煮約二十分鈡。 依自己用的醬油牌子及自己的喜好的鹹、甜度去調整味道。 也依自己喜歡的軟Q度去調整時間的長短。

  • 煮好泡著,冷卻時的皮會更Q。

另起一鍋調整自己的味道放入白煮蛋,滾二十分後倒入一杯麻油或苦茶油繼續滾十五分滷蛋,這期間不可掀鍋蓋,悶八個鈡頭,蛋會縮小(有點像鉄蛋)。

    煮好泡著,冷卻時的皮會更Q。 另起一鍋調整自己的味道放入白煮蛋,滾二十分後倒入一杯麻油或苦茶油繼續滾十五分滷蛋,這期間不可掀鍋蓋,悶八個鈡頭,蛋會縮小(有點像鉄蛋)。

小撇步

煨煮

很重要。

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Charlotte
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留言

共 1 則
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  • 吳美智
    吳美智
    哈,每次煮好就直接吃:生吃都不夠了,沒得曬!😂 下次試試燜煮法。😋

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