D咖滷蛋 每家有每家的滷味風格,而自家的滷味也會因當時的心情變化而改變了味道。但大致上自家的味道大都傳承了上一代給予的記憶。

D咖滷蛋


Charlotte
44 食譜 35 粉絲
收藏 39 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

每家有每家的滷味風格,而自家的滷味也會因當時的心情變化而改變了味道。但大致上自家的味道大都傳承了上一代給予的記憶。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
一隻
四個
十顆
十瓣
一大塊
二杯
二杯
二杯
  • 1
    豬腿、豬蹄洗乾淨,川燙。
  • 2
    加入醤油、冬瓜糖、滷包、米酒、水。 用快鍋煮四十分鈡,然後等待消氣後,打開鍋蓋開始小火煨煮約二十分鈡。 依自己用的醬油牌子及自己的喜好的鹹、甜度去調整味道。 也依自己喜歡的軟Q度去調整時間的長短。
  • 3
    煮好泡著,冷卻時的皮會更Q。 另起一鍋調整自己的味道放入白煮蛋,滾二十分後倒入一杯麻油或苦茶油繼續滾十五分滷蛋,這期間不可掀鍋蓋,悶八個鈡頭,蛋會縮小(有點像鉄蛋)。
  • 4
  • 5
小撇步

煨煮

很重要。

2019/03/01 發表 980 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Charlotte
44 食譜 35 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

哈,每次煮好就直接吃:生吃都不夠了,沒得曬!😂
下次試試燜煮法。😋

8 months ago

大家都在查

鮑魚冰淇淋虎牌電子鍋棉花糖枸杞素食拉麵舒肥機蜂蜜奇亞籽壽司早午餐芭樂馬卡龍3M真空保鮮盒便當燒肉鳳梨酥WMF快力鍋秋葵涼拌小黃瓜百香果迷迭香飛利浦IH電子鍋披薩芒果史雲生雞湯滷味檸檬南瓜濃湯水果奇異果蛋捲泡麵火龍果獅王洗碗精壽喜燒減肥餐鳳梨鑄鐵鍋牛肉麵水波爐土豆臭豆腐微波爐洛神花芋頭普格義大利麵醬紅豆Bosch廚師機