簡單便當菜（高纖咖哩
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蔬菜殺青後保留清脆口感，用來取代白飯，再淋上香噴噴的咖哩醬，吃得飽的低醣高纖餐就完成啦！
一人一餐400大卡可以吃：
蔬菜3份（來源：小黃瓜、紅蘿蔔、玉米筍、青花菜、洋蔥等都很適合）
碳水2份（來源：馬鈴薯、咖哩塊
低脂肉類2份（來源：嫩雞肉片
份量
1
人份
時間
30
分鐘
熱量
-
1小黃瓜、玉米筍切條狀，馬鈴薯、紅蘿蔔切大塊備用。
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2鍋內放奶油加熱至融合後，將雞肉片放上煎至表面變白後取出備用。
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3加1公升水到鍋中煮滾，放入馬鈴薯、紅蘿蔔煮至軟，接著放入雞肉片繼續滾，再放入咖哩塊，慢慢攪拌均勻（轉中小火繼續滾）後即可熄火。
-
4另煮一鍋水，將小黃瓜、玉米筍燙1分鐘後取出擺在保鮮盒底部。淋上咖哩醬即可。
小撇步
咖哩鍋可以一次煮2-3天份，部分蔬菜另外燙好後用保鮮盒擺盤分裝好一餐量，早上再淋咖哩帶出門，吃前微波1-2分鐘即可，讓高纖維不那麼難。
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