老皮嫩肉
描述
用卡士達粉和日本太白粉混合後再將蛋豆腐沾裹後去炸,炸出來的蛋豆腐會更酥脆,所以醬汁則用沾的方式來吃,更別有一番風味
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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蒜頭去頭尾和膜後切成末備用,細砂糖+芝麻醬+醬油膏+開水+香油+五香醋+辣油+蒜末調拌均勻備用
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盒裝雞蛋豆腐取出後用廚房紙巾先吸乾水份後切成12塊備用
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卡士達粉+日本太白粉拌勻後將步驟2的雞蛋豆腐放入ㄧ個個裹沾上乾粉(六個面都要裹沾上粉)靜置約2分鐘備用.蔥切成蔥花備
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起一油鍋,燒熱油後(要達190度),將沾好乾粉的雞蛋豆腐ㄧ個個放入油鍋內(放入後1分鐘先不要攪動豆腐)
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炸至表面金黃即可取出盛盤,灑上蔥花和香菜即可上桌
