外酥內嫩的「老皮嫩肉」雞蛋豆腐
描述
有時候就會想念熱炒店的這道菜「老皮嫩肉」，
把雞蛋豆腐外層裹上一層薄薄的玉米粉，煎至外頭酥酥的，再搭配自製的蒜泥醬油，簡單做，美味吃！😋
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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ㄧ人份就用半盒，2人以上就用ㄧ盒的量，把食材跟調味料準備好
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豆腐切大塊，ㄧ半大約可切5片
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豆腐雙面均勻的灑上玉米粉
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熱鍋熱油；我是用煎的，畢竟家庭使用油鍋實在有點浪費油，所以我用家裡的援玉子燒的小鍋，來煎豆腐，這樣油量的使用上也比較省跟好控制
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要注意火喉，用中小火較好控制，可以看看先入鍋的那一面煎到有點洽洽的，有上色就可以翻面了
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這樣顏色看起來就很可口
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再來就將蒜頭磨成泥，加入醬油就可以囉！
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是不是很簡單！用玉米粉煎起來，讓豆腐外面吃起來，就是有一層薄薄脆脆的口感！搭配蒜泥醬油，絕配👍
