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外酥內嫩的「老皮嫩肉」雞蛋豆腐

外酥內嫩的「老皮嫩肉」雞蛋豆腐

描述

有時候就會想念熱炒店的這道菜「老皮嫩肉」,
把雞蛋豆腐外層裹上一層薄薄的玉米粉,煎至外頭酥酥的,再搭配自製的蒜泥醬油,簡單做,美味吃!😋

17 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ㄧ人份就用半盒,2人以上就用ㄧ盒的量,把食材跟調味料準備好

    ㄧ人份就用半盒,2人以上就用ㄧ盒的量,把食材跟調味料準備好

  • 豆腐切大塊,ㄧ半大約可切5片

    豆腐切大塊,ㄧ半大約可切5片

  • 豆腐雙面均勻的灑上玉米粉

    豆腐雙面均勻的灑上玉米

  • 熱鍋熱油;我是用煎的,畢竟家庭使用油鍋實在有點浪費油,所以我用家裡的援玉子燒的小鍋,來煎豆腐,這樣油量的使用上也比較省跟好控制

    熱鍋熱油;我是用煎的,畢竟家庭使用油鍋實在有點浪費油,所以我用家裡的援玉子燒的小鍋,來煎豆腐,這樣油量的使用上也比較省跟好控制

  • 要注意火喉,用中小火較好控制,可以看看先入鍋的那一面煎到有點洽洽的,有上色就可以翻面了

    要注意火喉,用中小火較好控制,可以看看先入鍋的那一面煎到有點洽洽的,有上色就可以翻面了

  • 這樣顏色看起來就很可口

    這樣顏色看起來就很可口

  • 再來就將蒜頭磨成泥,加入醬油就可以囉!

    再來就將頭磨成泥,加入醬油就可以囉!

  • 是不是很簡單!用玉米粉煎起來,讓豆腐外面吃起來,就是有一層薄薄脆脆的口感!搭配蒜泥醬油,絕配👍

    是不是很簡單!用玉米粉煎起來,讓豆腐外面吃起來,就是有一層薄薄脆脆的口感!搭配泥醬油,絕配👍

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