老皮嫩肉

N°1186925
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描述

這道老皮嫩肉既下飯,做法也不難。外老內嫩、蛋香濃厚、微辣且開胃,簡單料理不用高深手法,輕輕鬆鬆就能做出一道經典川菜!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

一盒
調味
10g
20g
1大匙
2大匙
1茶匙
1茶匙
30g

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 豆腐切塊後,先以廚房紙巾吸乾水份,煎的時候較不易油爆。

    豆腐切塊後,先以廚房紙巾吸乾水份,煎的時候較不易油爆。

  • 接著以中火煎約3分鐘。

(單面等待過程中,不要一直翻,能使豆腐完整不易破碎。)

    接著以中火煎約3分鐘。 (單面等待過程中,不要一直翻,能使豆腐完整不易破碎。)

  • 接著翻面煎至金黃後,盛盤備用。

    接著翻面煎至金黃後,盛盤備用。

  • 油鍋放入辣椒及蒜末煸炒。

    油鍋放入辣椒及蒜末煸炒。

  • 接著放入醬油、烏醋、水、砂糖,拌勻後加入蔥花關火。

    接著放入醬油、烏醋、水、砂糖,拌勻後加入蔥花關火。

  • 將調味醬淋上備用的豆腐,盛盤即可完成。

    將調味醬淋上備用的豆腐,盛盤即可完成。

小撇步

❤️撒上一點香菜,可增添層次香氣。

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