優酪乳橘子🍊吐司(低溫冷藏法) 最近很喜歡添加優格或是優酪乳下去製作吐司,低溫隔夜冷藏的方式,讓麵糰超級柔軟!冷藏發酵很適合忙碌的我們!

優酪乳橘子🍊吐司(低溫冷藏法)


柚子
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最近很喜歡添加優格或是優酪乳下去製作吐司,低溫隔夜冷藏的方式,讓麵糰超級柔軟!冷藏發酵很適合忙碌的我們!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
250克
40克
3克
1 1/2小匙
10克
20克
  • 1
    將所有材料揉成三光,放入保鮮盒
  • 2
    密封封好放冷藏ㄧ晚
  • 3
    隔天發酵成兩倍大,壓下不回縮就是發酵完成
  • 4
    將麵糰分成三份,滾圓拉長桿平捲起,總共兩次之後,放入麵包盒子裡發酵
  • 5
    發酵大約40度,麵團大約滿盒,時間大約需要一個多小時左右,烤箱預熱190度, 190度烤10分鐘之後,蓋上錫箔紙轉180度再烤20-23分鐘左右就可以取出放涼,(蓋錫箔紙是怕顏色太深
  • 6
    取出放涼之後就可以脫模,麵包超軟超香的
  • 7
    要等放涼才可以切片,要不然就會變形
  • 8
    加了優酪乳的麵包,超軟Q,好吃,微微的橘子香味,不甜不膩好吃😋
小撇步

優酪乳大約150 CC,加上水或是鮮奶總共重量是170克左右
水分太多會造成麵糰太黏不好操作,鮮奶和水可以慢慢加入

2019/02/25 發表 1,453 瀏覽
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柚子
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討論共 1 則

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請問吐司模大小?

5 months ago
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作者回應

24*10*7左右喔

5 months ago

大家都在查

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