優酪乳橘子🍊吐司(低溫冷藏法)

柚子
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最近很喜歡添加優格或是優酪乳下去製作吐司,低溫隔夜冷藏的方式,讓麵糰超級柔軟!冷藏發酵很適合忙碌的我們!

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

250克
40克
3克
1 1/2小匙
10克
20克
  • 將所有材料揉成三光,放入保鮮盒

    將所有材料揉成三光,放入保鮮盒

  • 密封封好放冷藏ㄧ晚

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  • 隔天發酵成兩倍大,壓下不回縮就是發酵完成

    隔天發酵成兩倍大,壓下不回縮就是發酵完成

  • 將麵糰分成三份,滾圓拉長桿平捲起,總共兩次之後,放入麵包盒子裡發酵

    將麵糰分成三份,滾圓拉長桿平捲起,總共兩次之後,放入麵包盒子裡發酵

  • 發酵大約40度,麵團大約滿盒,時間大約需要一個多小時左右,烤箱預熱190度, 190度烤10分鐘之後,蓋上錫箔紙轉180度再烤20-23分鐘左右就可以取出放涼,(蓋錫箔紙是怕顏色太深

    發酵大約40度,麵團大約滿盒,時間大約需要一個多小時左右,烤箱預熱190度, 190度烤10分鐘之後,蓋上錫箔紙轉180度再烤20-23分鐘左右就可以取出放涼,(蓋錫箔紙是怕顏色太深

  • 取出放涼之後就可以脫模,麵包超軟超香的

    取出放涼之後就可以脫模,麵包超軟超香的

  • 要等放涼才可以切片,要不然就會變形

    要等放涼才可以切片,要不然就會變形

  • 加了優酪乳的麵包,超軟Q,好吃,微微的橘子香味,不甜不膩好吃😋

    加了優酪乳的麵包,超軟Q,好吃,微微的橘子香味,不甜不膩好吃😋

小撇步

優酪乳大約150 CC,加上水或是鮮奶總共重量是170克左右
水分太多會造成麵糰太黏不好操作,鮮奶和水可以慢慢加入

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