高麗菜肉【煎餃】

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描述

吃膩了水餃嗎?
換個口味用煎的吧!
麵皮酥脆的口感讓人停不下嘴喔!

食材

600g
600g
30g
100g
40g
1只
2大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
麵粉水
1大匙
1米杯

步驟

  • 備好食菜

    備好食菜

  • 高麗菜洗淨切碎+1小匙鹽巴醃15分鐘,再用紗布擠去鹽水

    高麗菜洗淨切碎+1小匙鹽巴醃15分鐘,再用紗布擠去鹽水

  • 1)豬絞肉先下1小匙的鹽巴攪拌至有黏性
2)續加入雞蛋、太白粉和所有[調味料]拌勻

    1)豬絞肉先下1小匙的鹽巴攪拌至有黏性 2)續加入雞蛋、太白粉和所有調味料拌勻

  • 最後再將高麗菜、胡蘿蔔和蔥花加入一起拌勻即為餃子餡

    最後再將高麗菜、胡蘿蔔和蔥花加入一起拌勻即為餃子餡

  • 餃子包好備用

    餃子包好備用

  • 調[麵粉水]:
以1大匙麵粉對1米杯水的比例,調出所需的份量

    調麵粉水: 以1大匙麵粉對1米杯水的比例,調出所需的份量

  • 平底鍋倒入少許沙拉油,用刷子將鍋底和鍋邊刷勻再排放好餃子

    平底鍋倒入少許沙拉油,用刷子將鍋底和鍋邊刷勻再排放好餃子

  • 淋入[麵粉水],需淹過餃子的一半,先大火煮滾

    淋入麵粉水,需淹過餃子的一半,先大火煮滾

  • 蓋上鍋蓋,水滾改小火慢煎至水乾(約10~12分鐘)

    蓋上鍋蓋,水滾改小火慢煎至水乾(約10~12分鐘)

  • 煎至這個狀況即可。
(如果還有少許未乾的水,不蓋鍋蓋,再稍微用小火烘片刻)

    煎至這個狀況即可。 (如果還有少許未乾的水,不蓋鍋蓋,再稍微用小火烘片刻)

  • 取一大盤倒扣煎餃上,ㄧ手拖著盤子,ㄧ手提起鍋子,將餃子覆在盤子上(務必帶手套,以免燙傷!)

    取一大盤倒扣煎餃上,ㄧ手拖著盤子,ㄧ手提起鍋子,將餃子覆在盤子上(務必帶手套,以免燙傷!)

  • 煎恰恰,將底部向上保持酥脆。

    煎恰恰,將底部向上保持酥脆。

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