高麗菜肉【煎餃】 吃膩了水餃嗎? 換個口味用煎的吧! 麵皮酥脆的口感讓人停不下嘴喔!

高麗菜肉【煎餃】


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吃膩了水餃嗎?
換個口味用煎的吧!
麵皮酥脆的口感讓人停不下嘴喔!

食材
600g
600g
30g
100g
40g
1只
2大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
麵粉水
1大匙
1米杯
  • 1
    備好食菜
  • 2
    高麗菜洗淨切碎+1小匙鹽巴醃15分鐘,再用紗布擠去鹽水
  • 3
    1)豬絞肉先下1小匙的鹽巴攪拌至有黏性 2)續加入雞蛋、太白粉和所有調味料拌勻
  • 4
    最後再將高麗菜、胡蘿蔔和蔥花加入一起拌勻即為餃子餡
  • 5
    餃子包好備用
  • 6
    調麵粉水: 以1大匙麵粉對1米杯水的比例,調出所需的份量
  • 7
    平底鍋倒入少許沙拉油,用刷子將鍋底和鍋邊刷勻再排放好餃子
  • 8
    淋入麵粉水,需淹過餃子的一半,先大火煮滾
  • 9
    蓋上鍋蓋,水滾改小火慢煎至水乾(約10~12分鐘)
  • 10
    煎至這個狀況即可。 (如果還有少許未乾的水,不蓋鍋蓋,再稍微用小火烘片刻)
  • 11
    取一大盤倒扣煎餃上,ㄧ手拖著盤子,ㄧ手提起鍋子,將餃子覆在盤子上(務必帶手套,以免燙傷!)
  • 12
    煎恰恰,將底部向上保持酥脆。
2019/02/25 發表 2,088 瀏覽
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