高麗菜肉【煎餃】
描述
吃膩了水餃嗎？
換個口味用煎的吧！
麵皮酥脆的口感讓人停不下嘴喔！
食材
步驟
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備好食菜
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高麗菜洗淨切碎+1小匙鹽巴醃15分鐘，再用紗布擠去鹽水
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1）豬絞肉先下1小匙的鹽巴攪拌至有黏性 2）續加入雞蛋、太白粉和所有調味料拌勻
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最後再將高麗菜、胡蘿蔔和蔥花加入一起拌勻即為餃子餡
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餃子包好備用
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調麵粉水： 以1大匙麵粉對1米杯水的比例，調出所需的份量
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平底鍋倒入少許沙拉油，用刷子將鍋底和鍋邊刷勻再排放好餃子
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淋入麵粉水，需淹過餃子的一半，先大火煮滾
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蓋上鍋蓋，水滾改小火慢煎至水乾（約10~12分鐘）
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煎至這個狀況即可。 （如果還有少許未乾的水，不蓋鍋蓋，再稍微用小火烘片刻）
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取一大盤倒扣煎餃上，ㄧ手拖著盤子，ㄧ手提起鍋子，將餃子覆在盤子上（務必帶手套，以免燙傷！）
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煎恰恰，將底部向上保持酥脆。
![1）豬絞肉先下1小匙的鹽巴攪拌至有黏性
2）續加入雞蛋、太白粉和所有[調味料]拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1406865%2F2591c062e280666a.jpg&width=800)
![調[麵粉水]：
以1大匙麵粉對1米杯水的比例，調出所需的份量](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1406891%2F2a92504fc98778f5.jpg&width=800)
![淋入[麵粉水]，需淹過餃子的一半，先大火煮滾](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1406895%2F6a3cee4f9576230e.jpg&width=800)
