梅香紫茄鮮蝦盅 現在菜農所種糯米茄的技術好厲害,每一條糯米茄都約50公分長又漂亮,而且還非常的便宜,買了1條回家煮,2/3做涼拌,1/3則是來個自創料理,因為這道菜裡有梅...
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現在菜農所種糯米茄的技術好厲害,每一條糯米茄都約50公分長又漂亮,而且還非常的便宜,買了1條回家煮,2/3做涼拌,1/3則是來個自創料理,因為這道菜裡有梅干菜跟鮮蝦,就把菜名取為…#梅香紫茄鮮蝦盅……簡單又明瞭😆

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
茄子
1/3條
絞肉
120g
梅干菜
1片
蝦仁
6隻
醬油
1/2匙
胡椒粉
少許
太白粉
1/2匙
少許
香油
1/4匙
  • 1
    絞肉加上清洗泡過清水減少鹹味切碎的梅干菜,把所有食材攪拌均勻備用~
  • 2
    鮮蝦去頭去殼去腸泥後擺放在碗盅裡,周圍擺放切絲泡過鹽水的紫茄再把攪拌好的絞肉給舖滿
  • 3
    準備一鍋水及蒸墊,加入適量的水,開大火,等水滾後迅速放入食材蓋上鍋蓋大火蒸個5-6分鐘........貼心建議...鍋蓋若有排氣孔一定要塞住
  • 4
    蒸好的食材,把裡面的醬汁給事先倒入乾淨的鍋子裡 醬汁加入少許水及少許醬油增色,調個鹹淡,灑上胡椒粉,香油再以太白粉個芡備用
  • 5
    拿個大盤子蓋在梅香紫茄鮮蝦盅上倒扣過來... 剛剛調好的醬汁給淋上,上頭灑些香菜及辣椒末,一道色香味俱全簡單好吃的料理完成了
  • 6
    貼心建議...用淺盅裝食材來料理,避免蒸得時間過長,影響紫茄的色澤
2019/02/23 發表 684 瀏覽
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