酸高麗菜炒肉片 酸高麗菜經過發酵後營養價值提升,烹飪時散發特殊酸味香氣,讓人想起來直想流口水⋯⋯。 作法上可用來煮魚湯、煮魚頭、炒魚肉、燉排骨、清炒;用來炒肉片、配上蒜苗...

酸高麗菜炒肉片


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酸高麗菜經過發酵後營養價值提升,烹飪時散發特殊酸味香氣,讓人想起來直想流口水⋯⋯。
作法上可用來煮魚湯、煮魚頭、炒魚肉、燉排骨、清炒;用來炒肉片、配上蒜苗、木耳,肉片潤澤了酸菜的「乾」,酸菜解肉片的「膩」,酸酸鹹鹹、清爽夠味!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1小撮
1支
半支
100公克
如下
1/2 茶匙
1茶匙
1/2 茶匙
1/4 茶匙
1茶匙
  • 1
    酸菜、川耳泡過水及蒜苗斜切
  • 2
    以酒、梅醋、醬油、麻油醃漬肉片
  • 3
    2大匙油將蒜末炒香
  • 4
    下酸高麗菜、木耳略炒
  • 5
    加1匙糖、適量的水充分拌炒
  • 6
    酸菜撥至鍋邊、下肉片炒變色
  • 7
    下蒜苗、辣椒片充分拌炒
  • 8
    加點水將食材拌勻起鍋
小撇步

1.酸高麗菜洗淨葉片,以手抓洗數次、泡水數分鐘即可。
2.步驟2加1匙油醃漬肉片(不會黏在一起)
3.加糖可中和酸菜的酸味
4.步驟8.因肉片已醃漬入味,酸高麗菜已有鹹味又加了糖調味,故無需另加鹽、味精,增加身體負擔。

2019/02/22 發表 1,130 瀏覽
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討論共 3 則

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對,傳統市場應該有喔!

6 months ago
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菜市場有喔

6 months ago
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不知“酸高麗菜”
是在什麼地方才能買的到呢?

6 months ago

大家都在查

便當冰淇淋獅王洗碗精鳳梨酥蛋捲素食WMF快力鍋奇異果減肥餐秋葵檸檬土豆壽喜燒舒肥機普格義大利麵醬涼拌小黃瓜火龍果壽司Bosch廚師機牛肉麵洛神花微波爐鑄鐵鍋拉麵紅豆芒果虎牌電子鍋滷味南瓜濃湯蜂蜜早午餐披薩奇亞籽百香果鮑魚鳳梨迷迭香芋頭3M真空保鮮盒枸杞棉花糖芭樂飛利浦IH電子鍋馬卡龍水波爐臭豆腐泡麵史雲生雞湯燒肉水果