酸高麗菜炒肉片
限12字
酸高麗菜經過發酵後營養價值提升，烹飪時散發特殊酸味香氣，讓人想起來直想流口水⋯⋯。
作法上可用來煮魚湯、煮魚頭、炒魚肉、燉排骨、清炒；用來炒肉片、配上蒜苗、木耳，肉片潤澤了酸菜的「乾」，酸菜解肉片的「膩」，酸酸鹹鹹、清爽夠味！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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酸菜、川耳泡過水及蒜苗斜切
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以酒、梅醋、醬油、麻油醃漬肉片
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2大匙油將蒜末炒香
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下酸高麗菜、木耳略炒
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加1匙糖、適量的水充分拌炒
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酸菜撥至鍋邊、下肉片炒變色
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下蒜苗、辣椒片充分拌炒
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加點水將食材拌勻起鍋
小撇步
1.酸高麗菜洗淨葉片，以手抓洗數次、泡水數分鐘即可。
2.步驟2加1匙油醃漬肉片（不會黏在一起）
3.加糖可中和酸菜的酸味
4.步驟8.因肉片已醃漬入味，酸高麗菜已有鹹味又加了糖調味，故無需另加鹽、味精，增加身體負擔。
作者皮耶愛料理
劉靜杰
熊雅