磅蛋糕實驗室 14 食譜 213 粉絲 追蹤 香蕉蘭母葡萄磅蛋糕 #素食 #蔬食 239 說讚 8 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 奶油 100g 砂糖 80g 蛋 2顆 低粉 100g 泡打粉 4g 香蕉 一條 葡萄乾 40g 蘭姆酒 一大匙 步驟 葡萄乾熱水燙一分鐘把水瀝乾,倒入蘭姆酒(蓋過葡萄乾即可),放入冰箱冷藏一晚 奶油跟蛋先退冰至室溫 秤好所有食材 粉類先過篩 香蕉半條壓泥半條切丁 先將砂糖壓入奶油拌勻 將奶油糖打至霜狀 分3-4次加入蛋液攪拌 每一次都要將蛋液吸收 才能再次加入 加入過篩的低粉及泡打粉 以切拌方式輕輕將粉拌入 加入香蕉泥及香蕉丁輕輕拌勻 葡萄乾同蘭姆酒一併加入麵糊拌勻 倒入磅蛋糕模抹平 在桌上震個幾下排出氣泡 入烤15分鐘後可以在表面劃一刀 烤溫180 時間45-47分鐘 #山崎4680 蛋糕針插入中心不沾黏麵糊即可 出爐後先將磅蛋糕連同烘培紙 移至冷卻架(此時蛋糕很脆弱) 待5-10分鐘後再撥開烘培紙 1.1 萬 瀏覽 2019/02/27 發表