脆頂香蕉磅蛋糕

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香蕉幾乎是一年四季都會有的水果
香蕉配上脆頂奶酥
奶酥使用的是德式1:1:2的比例
不像美式的高油高糖
再加上簡單的做法
只要把所有的東西丟進去拌一拌
散發淡淡香蕉香的蛋糕體
香蕉控一定會喜歡!我就很喜歡~~
放到隔天蛋糕回潮後,更加美味!
Deserve. studio-patisserie,lifestyle
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烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 2顆
牛奶 100ml
熟香蕉 2根
泡打粉 2.5g
小蘇打粉 2.5g
香草精或蘭姆酒 少量
無鹽奶油 110g
低筋麵粉 200g
砂糖 170g
奶酥
奶油 25g
砂糖 25g
低筋麵粉 50g
  • 1奶油放置室溫軟化,所有粉類過篩,香蕉壓成泥加蘭姆酒和牛奶拌勻備用,烤模上鋪上烤紙,烤箱預熱180度
  • 2把奶酥的所有材料混和搓揉,變成一顆顆的砂粒狀,倒進盤子裡鋪平,放進冰箱裡備用(冰過的奶酥再來使用會比沒冰過的更酥脆喔!!)
  • 3將奶油加入砂糖攪打至奶油變白打發,再將蛋一顆顆打進拌勻,要注意不要油水分離喔!
  • 4將牛奶香蕉泥和一半的的粉類拌入奶油糊,拌勻後再加入另一半的粉類 這樣就能避免粉類或是奶油胡沒有拌均勻結塊的狀況~~~
  • 5將香蕉麵糊倒進烤模,把冰箱的奶酥拿出撒在上面,以180度烤40~45分鐘(但要以自己的烤箱為準,每家的烤箱強度都不一樣) 出爐後放涼,比較好切片,再將蛋糕取出
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小撇步

*奶酥可以一 次多做一點冰在冰箱,需要的時候酒可以拿出來用,只要記得配方是
奶油:砂糖:麵粉=1:1:2,這樣就可以隨時隨地有奶酥吃了:))
*可以在出爐後塗上一層蘭姆酒

2017/08/22 發表 5,429 瀏覽

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討論共 2 則

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小蘇打粉可以用泡打粉代替嗎?

5 months ago
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作者回應

可以喔

3 months ago
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您好 請問奶酥的奶油也是無鹽奶油嗎?

6 months ago
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作者回應

沒錯喔😉

6 months ago