菇菇香燉馬鈴薯

VeggieTable飛橘桌子
19 食譜 120 粉絲

馬鈴薯鬆鬆的口感、入口即化的薯香,一直深深吸引著飛橘。今天就與大家分享一個好吃又易上手的家常菜,主食除了馬鈴薯外,也採用了含有豐富茄紅素的胡蘿蔔、以及豐富蛋白質的菇菇。
飛橘此次用的是萬用平底鍋,不過如果家裡有燉鍋,煮這道料理會更適合喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

3顆
1根
一包(可酌量)
3-5片
調味料
約2湯匙
約1湯匙
約1湯匙
  • 將胡蘿蔔、馬鈴薯以滾刀狀切成塊狀,備齊秀珍菇、薑片、以及醬料。

    將胡蘿蔔、馬鈴薯以滾刀狀切成塊狀,備齊秀珍菇、薑片、以及醬料。

  • 中火,平底鍋加入約1湯匙橄欖油,先放入薑片爆香

    中火,平底鍋加入約1湯匙橄欖油,先放入薑片爆香

  • 接著放入胡蘿蔔稍作翻炒,中火悶1分鐘,讓茄紅素釋放出來並讓胡蘿蔔軟化

    接著放入胡蘿蔔稍作翻炒,中火悶1分鐘,讓茄紅素釋放出來並讓胡蘿蔔軟化

  • 一分鐘後打開鍋蓋,放入醬料及秀珍菇,稍作翻炒。
《醬料》以香菇素蠔油1-2湯匙+1湯匙冰糖+1米杯水

    一分鐘後打開鍋蓋,放入醬料及秀珍菇,稍作翻炒。 《醬料》以香菇素蠔油1-2湯匙+1湯匙冰糖+1米杯水

  • 翻炒後蓋上鍋蓋悶熟。中火悶約1分鐘

    翻炒後蓋上鍋蓋悶熟。中火悶約1分鐘

  • 接著再放入馬鈴薯,稍作翻炒

    接著再放入馬鈴薯,稍作翻炒

  • 中火續悶約3-5分鐘,開鍋蓋以叉子確認馬鈴薯、胡蘿蔔是否已軟化熟透。若未熟透,可以中小火再繼續悶熟至完全熟透為止

    中火續悶約3-5分鐘,開鍋蓋以叉子確認馬鈴薯、胡蘿蔔是否已軟化熟透。若未熟透,可以中小火再繼續悶熟至完全熟透為止

  • 待確認食材都已悶熟後,即可上桌

    待確認食材都已悶熟後,即可上桌

小撇步

*《步驟4》中醬料一次加入1米杯,後續會因為秀珍菇會讓湯汁變濃稠,使得整個燉菜料理更吸引人

*這道料理若第一時間沒吃完,可以以電鍋再熱,也很好吃喔!

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