菇菇香燉馬鈴薯
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馬鈴薯鬆鬆的口感、入口即化的薯香，一直深深吸引著飛橘。今天就與大家分享一個好吃又易上手的家常菜，主食除了馬鈴薯外，也採用了含有豐富茄紅素的胡蘿蔔、以及豐富蛋白質的菇菇。
飛橘此次用的是萬用平底鍋，不過如果家裡有燉鍋，煮這道料理會更適合喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
馬鈴薯
3顆
胡蘿蔔
1根
秀珍菇
一包（可酌量）
薑片
3-5片
調味料
香菇素蠔油
約2湯匙
冰糖
約1湯匙
橄欖油
約1湯匙
-
1將胡蘿蔔、馬鈴薯以滾刀狀切成塊狀，備齊秀珍菇、薑片、以及醬料。 -
2中火，平底鍋加入約1湯匙橄欖油，先放入薑片爆香
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3接著放入胡蘿蔔稍作翻炒，中火悶1分鐘，讓茄紅素釋放出來並讓胡蘿蔔軟化
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4一分鐘後打開鍋蓋，放入醬料及秀珍菇，稍作翻炒。 《醬料》以香菇素蠔油1-2湯匙+1湯匙冰糖+1米杯水
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5翻炒後蓋上鍋蓋悶熟。中火悶約1分鐘
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6接著再放入馬鈴薯，稍作翻炒
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7中火續悶約3-5分鐘，開鍋蓋以叉子確認馬鈴薯、胡蘿蔔是否已軟化熟透。若未熟透，可以中小火再繼續悶熟至完全熟透為止
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8待確認食材都已悶熟後，即可上桌
小撇步
*《步驟4》中醬料一次加入1米杯，後續會因為秀珍菇會讓湯汁變濃稠，使得整個燉菜料理更吸引人
*這道料理若第一時間沒吃完，可以以電鍋再熱，也很好吃喔！