南棗核桃糕

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描述

獨特風味的南棗核桃糕,口感軟硬適中、甜度剛剛好,是款老人、小孩都喜愛的養生零嘴!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

110克
15克
80克
40克
10克
110克
玉米粉水
15克
20克

步驟

  • 將核桃平鋪在烤盤上,以預熱130度的烤箱烘烤13分鐘。

    將核桃平鋪在烤盤上,以預熱130度的烤箱烘烤13分鐘。

  • 趁熱用手將核桃外皮去除,接著烤箱調整到90度保溫核桃備用。

    趁熱用手將核桃外皮去除,接著烤箱調整到90度保溫核桃備用。

  • 把水倒入玉米粉中,攪拌均勻成玉米粉水。

    把水倒入玉米粉中,攪拌均勻成玉米粉水。

  • 鍋中下水,倒入水麥芽、黃砂糖,小火煮至冒泡,即可攪拌均勻,再繼續煮至129度。

    鍋中下水,倒入水麥芽、黃砂糖,小火煮至冒泡,即可攪拌均勻,再繼續煮至129度。

  • 邊攪拌邊倒入玉米粉水,再加入無鹽奶油、棗泥餡拌勻,餡料拌開後可以看到鍋底,就可倒入核桃混合均勻即可起鍋。

    邊攪拌邊倒入玉米粉水,再加入無鹽奶油、棗泥餡拌勻,餡料拌開後可以看到鍋底,就可倒入核桃混合均勻即可起鍋。

  • 把核桃棗泥餡料放在防沾布上,再蓋上另外一片,用桿麵棍擀壓成厚度約1.2公分,塑形成接近長方形。

    把核桃棗泥餡料放在防沾布上,再蓋上另外一片,用桿麵棍擀壓成厚度約1.2公分,塑形成接近長方形。

  • 待冷卻後分切適當的大小即完成囉~

    待冷卻後分切適當的大小即完成囉~

小撇步

如果切割完後希望形狀維持比較固定的狀態,可包糯米紙,也可以比較防沾黏。

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