針菇樹子蒸鱸魚

疏小偉
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年年有魚,健康有餘~~
鮮甜肥美的鱸魚,只需簡單調味大火清蒸,就能吃出好味道!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1尾
1小塊
3支
1湯匙
調味料
1大匙
1小匙
1湯匙
  • 鱸魚去鰓、去鱗片、去內臟、洗淨;在兩面各劃四刀。(可請魚販幫忙處理去鱗去內臟喔~) 
在魚身上均勻抹上鹽、灑上米酒;備用。

    鱸魚去鰓、去鱗片、去內臟、洗淨;在兩面各劃四刀。(可請魚販幫忙處理去鱗去內臟喔~) 在魚身上均勻抹上鹽、灑上米酒;備用。

  • 金針菇去蒂、洗淨,剝開成絲。
把薑切成薑片,留3~5片薑片;再把剩餘的薑片與青蔥切成細絲。蔥白與蔥綠分開。

    金針菇去蒂、洗淨,剝開成絲。 把薑切成薑片,留3~5片薑片;再把剩餘的薑片與青蔥切成細絲。蔥白與蔥綠分開。

  • 取一大鍋(蒸籠)裝水先以大火煮滾。
取一蒸盤,在盤底放上薑片;再將(2)的鱸魚以紙巾擦乾放在蒸盤上;將薑絲、蔥白絲放在魚身上、再鋪上金針菇、樹子,再淋上樹子汁。
將魚放入鍋中、蓋上鍋蓋,繼續以大火蒸10分鐘;打開鍋蓋再放上蔥綠絲,再蒸1分鐘即可熄火。

    取一大鍋(蒸籠)裝水先以大火煮滾。 取一蒸盤,在盤底放上薑片;再將(2)的鱸魚以紙巾擦乾放在蒸盤上;將薑絲、蔥白絲放在魚身上、再鋪上金針菇、樹子,再淋上樹子汁。 將魚放入鍋中、蓋上鍋蓋,繼續以大火蒸10分鐘;打開鍋蓋再放上蔥綠絲,再蒸1分鐘即可熄火。

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