針菇樹子蒸鱸魚

鱸魚去鰓、去鱗片、去內臟、洗淨；在兩面各劃四刀。(可請魚販幫忙處理去鱗去內臟喔~) 在魚身上均勻抹上鹽、灑上米酒；備用。

金針菇去蒂、洗淨，剝開成絲。 把薑切成薑片，留3~5片薑片；再把剩餘的薑片與青蔥切成細絲。蔥白與蔥綠分開。

取一大鍋(蒸籠)裝水先以大火煮滾。 取一蒸盤，在盤底放上薑片；再將(2)的鱸魚以紙巾擦乾放在蒸盤上；將薑絲、蔥白絲放在魚身上、再鋪上金針菇、樹子，再淋上樹子汁。 將魚放入鍋中、蓋上鍋蓋，繼續以大火蒸10分鐘；打開鍋蓋再放上蔥綠絲，再蒸1分鐘即可熄火。