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奶油檸檬蝦


meiling
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食材
約16隻
20ml
8顆
半顆
1小茶匙
  • 1
    將大白蝦的鬚跟腳剪去,去腸泥,去腸泥可開背去,也可利用牙線棒的彎溝槽(從蝦尾往上算到第三節處剔除)。
  • 2
    檸檬皮表面洗乾淨後擦乾。
  • 3
    將備好的半顆檸檬把皮刨絲備用。 果肉擠成汁備用。
  • 4
    無鹽奶油、蒜頭切成末、檸檬絲、半顆檸檬汁都備好。
  • 5
    用小火熱鍋,放入奶油跟橄欖油,等奶油都溶解再倒入蒜末用中火爆香。
  • 6
    爆香之後,倒入大白蝦,持續用中火,將大白蝦靜置3分鐘煎至變紅色即8分熟了。
  • 7
    白酒、研磨肉豆蔻、黑胡椒粗粒備好。
  • 8
    再翻另一面,這時可倒入白酒,蓋上鍋蓋,一樣靜置3分鐘悶煎。
  • 9
    3分鐘時間到掀鍋蓋,這時湯汁已經收乾,可轉小火。
  • 10
    蝦肉易熟,悶蓋煎3分鐘後,將檸檬汁、鹽、黑胡椒粗粒、研磨肉豆蔻(肉桂粉或白胡椒可代替)一起放入鍋中,均勻翻炒1分鐘即可關火悶蓋1分鐘。
  • 11
    悶蓋1分鐘起鍋,將檸檬絲灑上即完成美味鮮甜的奶油檸檬蝦。
2019/02/15 發表 8,353 瀏覽
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