尹食堂 韓式拌飯不辣版
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食譜參考尹食堂
有小孩要一起吃特製成不辣版
蔬菜喜歡的都可以加
醃料，調味料看個人口味，甜鹹自行調整
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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1醃肉 將蒜頭.蘋果磨成泥加入醬油.味霖.糖.水.米酒 完成醃料先試試甜鹹度符合口味後再加入肉片，放入冰箱醃1小時
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2蝦米稍微沖洗泡水20分後瀝出蝦米水備用 白米洗淨後加入蝦米水.香菇昆布醬油即可放入電鍋 (原食譜是用昆布跟小魚乾煉出高湯水，家裡都沒有就用蝦米跟醬油替代了)
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3菠菜切段，紅蘿蔔.香菇切絲，豆芽掐去鬚
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4燒一鍋水放入少許鹽巴水滾後放入豆芽菜川燙(燙豆芽要蓋上鍋蓋可以去除豆腥味)，約20秒就可撈起接著用冷水沖洗一下瀝乾水份，加入香油拌勻 原鍋繼續川燙菠菜撈起後沖冷水接著將菠菜的水份全部擠掉擠乾，加入香油.鰹魚醬油，芝麻拌勻
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5起油鍋放入紅蘿蔔炒軟加入香油翻炒後起鍋 稍微擦一下鍋子後 再放油加入香菇加點鹽巴翻炒到香菇出水後加香油等鍋內水份燒乾一點就可以起鍋
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6打兩顆雞蛋將蛋白跟蛋黃分開打散 (蛋白打散後加入些許玉米粉水煎的時候才不會容易破) 分別煎熟後放涼切絲就完成雙色蛋絲
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7將冰箱的醃好的肉取出，放入鍋中將肉片煎熟，起鍋後切碎 原鍋加入醃肉的醬加入水跟香油煮滾瀝掉雜質就可變成拌飯的醬汁
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8飯煮好後加入香油拌勻後就可以進行擺盤 好吃的拌飯就完成了
小撇步
1.想吃辣的就加入韓式辣醬
2.備料跟炒麻煩一點花費的時間比較多，不會太難
3.做菜可以隨性一點不用太著重份量或比例，符合個人口味就好(也因為小孩也要吃所以調味不會太複雜)
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